طريقة عمل الكنافة الناعمة بالجبن

المكوّنات
لتحضير عجينة الكنافة:
سميد ناعم - 3 أكواب
سكر - كوب
ماء - ربع كوب
لتحضير حشوة الكنافة:
جبن عكاوي مقطع ومنقوع لليلة كاملة - 4 أكواب
قطر جاهز - كوب
ماء ورد - ملعقة كبيرة
ماء زهر - ملعقة كبيرة
دقيق فرخة - كوب ونصف
زبدة - كوبان
للتزيين:
فستق حلبي مطحون - نصف كوب
قشطة جاهزة - نصف كوب
طريقة العمل
1- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- لتحضير عجينة الكنافة: اخلطي السميد مع السكر والماء حتى الحصول على عجينة متماسكة.
3- رصي العجينة في صينية وأدخليها إلى الفرن من بعد ان تطفئيه لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح جافة.
4- اخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تبرد من ثم فتتي العجينة بيديك.
5- انخليها من ثم صفيها حتى يصبح لديك ما يشبه البقسماط.
6- إمرغي الزبدة على الصينية وانثري فوقها المزيج المحضر مسبقاً ورصيه حتى يصبح متماسكاً.
7- حمي الفرن مجدداً على درجة حرارة عالية وضعي جبن العكاوي حتى يذوب.
8- انقلي الجبن إلى قدر على نار متوسطة وأضيفي فوقه دقيق الفرخة والقطر ثم حركي.
9- استمري بالتحريك حتى تتجانس المكونات.
10- أرفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الورد وماء الزهر.
11- إدهني مزيج الجبن على وجه العجينة وادخليها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
12- اخرجي الصينية واتركيها تبرد ثم اقلبيها حتى تصبح العجينة في الطبقة العليا والجبن في الطبقة السفلى.
13- زيني الكنافة بالقشطة وانثري الفسق الحلبي المطحون على وجهها.