فطيرة اللحم المفروم الشهية

المكوّنات:
لتحضير العجينة:
دقيق - كوبان
ملح - نصف ملعقة صغيرة
1 بيض
خلّ أبيض - ملعقة كبيرة
ماء بارد - ملعقتان كبيرتان
زبدة على حرارة الغرفة - كوب
لتحضير الحشوة:
لحم مفروم - 500 جرام
2 بصل مفروم فرمًا ناعمًا
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
ذرة معلّبة - كوب
زبدة - ملعقة كبيرة.
طريقة العمل:
1- لتحضير الحشوة: في مقلاة عميقة، ذوّبي الزبدة على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليها البصل المفروم وقلّبيه حتى يتغيّر لونه.
2- أضيفي إليه اللحم المفروم واتركيه حتى ينضج مع التحريك من وقت إلى آخر.
3- نكهي بالفلفل الأسود والملح.
4- صفّي الذرة جيدًا وأضيفيها إلى خليط اللحم وقلبيها على نار هادئة لنحو دقيقتين.
5- ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانبًا حتى تبرد.
6- لتحضير العجينة: أخلطي الدقيق مع الملح في وعاء ثمّ أضيفي الزبدة وادعكي جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
7- في وعاء آخر، إخفقي البيضة مع الخل الأبيض ثمّ أسكبي الخليط فوق مزيج الدقيق واعجني جيدًا لتحصلي على عجينة متماسكة.
8- قسّمي العجينة إلى نصفين وشكّليها على شكل كتلة دائرية ثمّ ضعي كل قسم في ورقة بلاستيكية، غلّفيها جيدًا واتركيها جانبًا لنحو 15 دقيقة حتى ترتاح.
9- مدّي أول قسم من العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق لتحصلي على عجينة دائرية سماكتها 3 سم تقريبًا.
10- ضعي العجينة في صينية دائرية مع الضغط قليلًا عليها واسكبي فوقها الحشوة.
11- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
12- مدّي العجينة الثانية على سطح صلب منثور بالدقيق لتحصلي على عجينة دائرية سماكتها 3 سم تقريبًا ثمّ ضعيها فوق الحشوة مع الضغط على الجوانب وفي الوسط بتأنّ.
13- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لنحو 35 دقيق أو حتى تنضج الفطيرة.
14- أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها ساخنة على سفرتك.