البرك الهشة

المكوّنات
دقيق - 4 أكواب
زبدة - نصف قالب
سكر بودرة - ملعقتان كبيرتان
ملح - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
زيت زيتون - ملعقة كبيرة
لبن زبادي رائب - 5 ملاعق كبيرة
لتحضير الحشوة:
جبنة بيضاء - 500 جرام
زبدة - ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم - 3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي للقلي - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- ضعي في وعاء الدقيق والزبدة وسكر البودرة والملح والزيت النباتي والزيت الزيتون والزبادي
2- ادعكي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة
3- غطّي الوعتء واتركيه جانبًا حتى يتضاعف حجم العجين
4- مدّي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق حتى تحصلي على سماكة 1 ملم
5- قطّعي العجينة إلى قطع متوسّطة الحجم
6- في وعاء، أخلطي الجبنة مع البقدونس والزبدة
7- احشي كل قطعة عجين بالقليل من خليط الجبنة ولفّيها جيدًا
8- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة واقلي فيه البرك حتى يتغيّر لونها من الجهتين.