ريزوتوع بالخرشوف والزعفران

المكونات:
8 أكواب مرق دجاج أو خضراوات
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
50 جرام زبد
بصلتان مقطعتان جيدا
فصا ثوم مدقوقان
3 أكواب أرز
ملح وفلفل (حسب التذوق)
6 وحدات خرشوف صغيرة مقطعة مملحة ومقطعة لأنصاف
كوب جبن بارميزان مبشور
زيت زيتون، للتقديم
طريقة التحضير:
1- امزجي المرق مع الزعفران وارفعي المزيج على درجة حرارة عالية حتى الغليان، ثم اخفضي درجة الحرارة، واتركي المزيج على النار.
2- سخني زيت الزيتون مع الزبد في مقلاة على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب الزبد، ثم أضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يطرى البصل، ثم أضيفي الأرز وقلبي لدقيقتين حتى تتجانس المكونات جيدا.
3- أضيفي كوب مرق وقلبي حتى يتشربه الأرز، ثم أضيفي باقي كمية المرق بالتدريج (بحيث يمتص الأرز نصف كوب في كل مرة).
4- اتركي الأرز مغطى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج ويصير كريمي القوام، ثم ارفعيه عن النار، وأضيفي إليه الخرشوف والجبن البارميزان والملح والفلفل وقلبي برفق حتى تتجانس المكونات.
5- ضعي الريزوتو في أطباق تقديم وانثري عليه قليلا من زيت الزيتون.