أطباق حساء شهية

حساء الدجاج بالنودلز
المكونات:
ملعقة كبيرة زيت زيتون
100 جرام شرائح مشروم
4 أكواب مرق دجاج
4 أكواب ماء
3 صدور دجاج فيليه
275 جرام نودلز
100 جرام بازلاء مبططة مشذبة ومقطعة
ملعقة كبيرة صوص صويا
ملح وفلفل (حسب التذوق)
طريقة التحضير:
1- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم أضيفي المشروم، وقلبي من حين لآخر لمدة ثلاث دقائق، أو حتى يطرى المشروم، وبعدها أضيفي مرق الدجاج والماء، واتركي المزيج على النار حتى الغليان، وبعدها اخفضي درجة الحرارة.
2- أضيفي صدور الدجاج، واتركيها على النار لمدة 10 دقائق، أو حتى تبدأ في النضج، وبعدها اخرجي الصدور من المرق، وضعيها جانبا حتى تبرد قليلا بحيث تتمكني من الإمساك بها، وتقطيعها إلى قطع طولية كبيرة.
3- اسلقي النودلز وفقا لتعليمات العبوة، ثم صفيها، وبعدها أضيفي الدجاج والبازلاء المبططة وصوص الصويا إلى مزيج المرق والمشروم، وتبلي المزيج بالملح والفلفل، واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج.
4- ضعي النودلز في أطباق التقديم، ثم صبي فوقه حساء الدجاج بالمشروم.
حساء الدجاج الكريمي
المكونات:
كوبا مرق دجاج
3 أوراك دجاج (نحو 900 جرام) منزوعة الجلد
بصلة كبيرة مقطعة
عودا كرفس مقطعان
عود كراث مشذب ومقطع
50 جرام زبد
ثلث كوب دقيق
نصف كوب كريمة
ربع كوب أوراق بقدونس مقطعة
ملح وفلفل (حسب التذوق)
طريقة التحضير:
1- ضعي ثلاثة أكواب ونصف الكوب ماء بارد في وعاء كبير، وأضيفي مرق الدجاج والدجاج والبصل والكرفس والكراث، ثم ارفعي الوعاء على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، وعندما يبدأ المزيج في الغليان، اخفضي درجة الحرارة إلى أقل من المتوسطة، واتركي المزيج مغطى على النار لمدة ساعة.
2- اخرجي الدجاج من المرق، وضعيه جانبا حتى يبرد قليلا، ثم خلصي الدجاج من العظم.
3- قطعي الدجاج إلى قطع متوسطة، واتركيه جانبا، ثم صفي المرق.
4- أذيبي الزبد في مقلاة على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم أضيفي الدقيق، وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي المرق والكريمة تدريجيا مع التقليب وذلك حتى لا يتكتل الدقيق.
5- غطي المزيج حتى يبدأ في الغليان، ثم اخفضي درجة الحرارة قليلا، وأضيفي الدجاج، واتركيه على النار لمدة ربع ساعة مع التقليب من حين لآخر حتى يصير قوام الحساء سميكا.
6- تبلي الحساء بالملح والفلفل، وقدميه مزينا بأوراق البقدونس.
حساء الطماطم المشوية
المكونات:
كجم طماطم صغيرة مقطعة لأنصاف
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
3 أعواد زعتر طازج
بصلة مقطعة
فصا ثوم مدقوقان
200 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة
ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم
ملعقتان صغيرتان سكر بني
كوبا مرق خضروات
خبز وأوراق زعتر طازجة، للتقديم
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن إلى درجة حرارة من 200 إلى 220، ثم ضعي الطماطم على صينية فرن، وانثري فوقها نصف كمية زيت الزيتون، وضعي على السطح أوراق الزعتر.
2- تبلي الطماطم بالملح والفلفل، ثم ادخليها الفرن لمدة 15 دقيقة، أو حتى تطرى.
3- سخني باقي الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل والثوم والبطاطس، وقلبي لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي صلصة الطماطم والسكر والمرق وكوب من الماء البارد، وغطي المزيج، واتركيه على النار حتى الغليان، ثم اخفضي درجة الحرارة.
4- اتركي المزيج على النار لمدة ربع ساعة أو حتى تطرى البطاطس، ثم أضيفي الطماطم.
5- اخفقي المزيج في محضر الطعام حتى يصير ناعما، ثم أعيدي تسخينه، وأضيفي إليه الملح والفلفل، وبعدها قدميه مع الخبز ومزينا بأوراق الزعتر الطازج.