أسياخ لحم الضأن المشوي

المكونات:
بصلة صغيرة
ملعقتان صغيرتان فلفل حلو مطحون
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
كجم لحم ضأن مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
10 أعواد بصل أخضر مقشر
خبز أبيض وأوراق بقدونس وسلطة حمص للتقديم
طريقة التحضير:
1- ابشري البصل ثم صفيه جيدا بوضعه في مصفاة ضيقة، والضغط عليه بظهر ملعقة، وتخلصي من التفل الناتج، ثم امزجي ماء البصل مع الفلفل الحلو والزيت وملعقة صغيرة ملح، وقلبي جيدا، ثم أضيفي مكعبات لحم الضأن إلى مزيج ماء البصل، وقلبيها جيدا بحيث تغطى تماما بالتتبيلة، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة نصف الساعة بحيث تتشرب التتبيلة جيدا.
2- أثناء وجود اللحم في الثلاجة، ضعي أعواد البصل في ماء مغلي لمدة دقيقتين أو حتى تطرى قليلا، ثم صفيها من الماء واتركيها جانبا.
3- ضعي مكعبات اللحم مع أعواد البصل في أسياخ شوي خشبية، ثم سخني شواية إلى درجة حرارة عالية، وادهنيها بقليل من الزيت.
4- ضعي أسياخ اللحم والبصل على الشواية حتى ينضج اللحم من جميع الجوانب إلى الدرجة التي تفضلينها.
5- اتركي أسياخ اللحم جانبا لمدة 3 دقائق مع تغطيتها بورق فويل ولكن دون إحكام، ثم قدميها بعد أن تبرد قليلا مع سلطة الحمص والخبز، وانثري عليها أوراق البقدونس.