الكفتة الشامي..جربيها على الغذاء النهاردة

تقدم لنا خبيرة التغذية آية حسني طريقة عمل الكفتة الشامى
المقادير:
- 1 كيلو لحم ضأن مفروم.
- 1⁄4 كيلو دهن غنم (لّية).
- 2 بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعم .
- 1 كوب أوراق بقدونس .
- 1⁄2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- 1 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 3 حبات طماطم كبيرة الحجم.
- 2 حبة فلفل أخضر كبيرة الحجم.
- 2 حبة فلفل أخضر حار كبيرة الحجم.
الطريقة
1 - يُغسل دهن الغنم بالماء ويجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة ويُسكب فى وعاء الكّبة.
2 - تقطع حبات البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتضاف إلى وعاء الكّبة.
3 - يُضاف اللحم المفروم وأوراق البقدونس وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود والزيت إلى وعاء الكّبة، وتطحن المكونات معاً جيداً حتى تصبح عجيناً ناعماً.
4 - يُسكب عجين اللحم فى وعاء كبير، ويُغطى بورق النايلون ويترك فى الثلاجه لمدة ساعة على الأقل.
5 - تُسخن الشواية الخارجية جيداً على الفحم، كما يمكن إستخدام الشواية المنزلية على النار.
6 - تُغسل حبة طماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة بقدر الإمكان، وتضاف إلى عجين اللحم وتخلط به جيداً باليد.
7 - يُشكل عجين اللحم إلى إسطوانات كبيرة الحجم حول الأسياخ المعدنية، ويفضل تركها مرة أخرى فى الثلاجه لمدة 20 دقيقة.
8 - تُغسل حبات الطماطم المتبقية والفلفل الحلو والحار وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع حبات الطماطم والفلفل الحلو إلى شرائح مستديرة.
9 - تُرص أسياخ الكفتة على شبكة الشواية، وتُشوى لمدة 3 دقائق ثم تقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة 3 دقائق.
10- توزع شرائح الفلفل والطماطم وحبات الفلفل الحار حول أسياخ الكفتة، ويَستمر شواء الكفتة حتى تنضج تماماً وتأخذ اللون البنى الداكن.
11- تُخرج الكفتة من الأسياخ بمساعدة منشفة مطبخ نظيفة، وتُرص فى صحن التقديم فوق شرائح من البصل.
12- تُزين الكفتة بحلقات الفلفل الحلو والحار وتُوزع حولها شرائح الطماطم المشوية، ثم يُنثر عليها القليل من السماق والبقدونس المفرى، وتقدم مع السلطات والخُبز العربى.