يقدم مطبخ بيت العز طريقة جديدة ومختلفة لإعداد المكرونة بمذاقها الحار مع الدجاج. (المقادير): - 1⁄2 كيلو مكرونة شرائط. - 3 صدور دجاج مخلية من العظم والجلد. - 1 حبة فلفل أحمر حلو صغيرة الحجم. - 1 حبة فلفل أصفر حلو صغيرة الحجم. - 2 حبة فلفل أخضر حار كبيرة الحجم. - 8 حبات طماطم صغيرة جدًا. - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. - 1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعمًا. - 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ناعمًا. - 1 ملعقة صغيرة ريحان جاف. - 1⁄4 ملعقة صغيرة مردقوش جاف. - 1⁄4 ملعقة صغيرة مريمية جافة. - 1 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح. - 3⁄4 ملعقة صغيرة فلفل أسود. - 1 ملعقة كبيرة سمسم مُحمص. (الطريقة): 1 - تُسلق المكرونة في كمية من الماء المَغلى المخلوط بالقليل من الملح والزيت، مع الحرص على عدم المبالغة في إنضاجها. 2 - تُغسل صدور الدجاج وتجفف جيدًا بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة. 3 - تُغسل حبات الفلفل الحار والحلو وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها القُمع والبذور، وتقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة. 4 - سخني الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم المفرى ويقلب به لمدة دقيقة. 5 - ضيفي شرائح الدجاج إلى الثوم، وتقلب به لمدة دقيقتين. 6 - ضيفي الريحان والمردقوش والمريمية والفلفل الأسود إلى الخليط، ويقلب جيدًا ويترك لنحو 7 دقائق أو حتى تُحمر مكعبات الدجاج قليلًا. 7 - ضيفي شرائح الفلفل الحلو والحار والبقدونس المفرى والملح و1⁄2 كوب من ماء سلق المعكرونة إلى الخليط، وتقلب المكونات جيدًا، ثم تُغطى المقلاة وتترك على النار لمدة 3 دقائق. 8 - اغسلي حبات الطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين وتضاف إلى الخليط وتقلب به. 9 - صفى المكرونة من ماء السَلق، وتضاف إلى خليط الدجاج وتقلب به جيدًا، ثم يترك على النار لمدة 3 دقائق أخرى، ويمكن إضافة القليل من ماء سلق المكرونة في حالة جفاف الخليط. 10- ارفعي المكرونة الحارة من على النار، وتُسكب في طبق التقديم، ثم تُنثر عليها حبات السمسم وأوراق البقدونس، وتقدم مع السلطة المفضلة.
