تقدم لنا خبيرة التغذية الصحية آية حسني طريقة عمل البابا غنوج الشامى المقادير - 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم. - 1 بصلة صغيرة الحجم مفرية. - 1 حبة فلفل أحمر حلو. - 1 حبة فلفل أخضر حلو. - 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ناعم. - 2 ملعقة كبيرة نعناع مفرى ناعم. - 1 حبة طماطم - 2 فص ثوم مفرى ناعم. - 1⁄4 كوب زيت زيتون. - 1⁄4 كوب عصير ليمون. - 1⁄4 ملعقة صغيرة كمون. - 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح. الطريقة - تغسل حبات الباذنجان وتجفف بورق المطبخ، ثم ترص فى صينية فرن صغيرة، وتشوىّ فى فرن ساخن حتى تنضج، كما يمكن شيها على نار متوسطة مباشرةً حتى تحترق قشرتها وتنضج. - تقشر حبات الباذنجان بالكامل، وتوضع فى مصفاة فوق صحن عميق، وتترك فى الثلاجه لمدة ساعة على الأقل. - تفرى حبات الباذنجان بالسكين، وتوضع فى وعاء عميق. - تغسل حبات الفلفل الحلو والطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة جداً، وتضاف إلى الباذنجان. - يضاف البصل والثوم المفرى والبقدونس والنعناع وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والكمون إلى الباذنجان، وتقلب المكونات جيداً. - يتم تذوق السلطة لتعديل طعم الملح والحموضة بها على حسب الرغبة. - تسكب سلطة بابا غنوج فى صحن التقديم، ويمكن إضافة قليل من دبس الرمان وزيت الزيتون على الوجه، وتقدم مع المشاوى واللحوم.