بابا غنوج شامي

تقدم لنا خبيرة التغذية الصحية آية حسني طريقة عمل البابا غنوج الشامى
المقادير
- 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- 1 بصلة صغيرة الحجم مفرية.
- 1 حبة فلفل أحمر حلو.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة نعناع مفرى ناعم.
- 1 حبة طماطم
- 2 فص ثوم مفرى ناعم.
- 1⁄4 كوب زيت زيتون.
- 1⁄4 كوب عصير ليمون.
- 1⁄4 ملعقة صغيرة كمون.
- 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح.
الطريقة
- تغسل حبات الباذنجان وتجفف بورق المطبخ، ثم ترص فى صينية فرن صغيرة، وتشوىّ فى فرن ساخن حتى تنضج، كما يمكن شيها على نار متوسطة مباشرةً حتى تحترق قشرتها وتنضج.
- تقشر حبات الباذنجان بالكامل، وتوضع فى مصفاة فوق صحن عميق، وتترك فى الثلاجه لمدة ساعة على الأقل.
- تفرى حبات الباذنجان بالسكين، وتوضع فى وعاء عميق.
- تغسل حبات الفلفل الحلو والطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة جداً، وتضاف إلى الباذنجان.
- يضاف البصل والثوم المفرى والبقدونس والنعناع وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والكمون إلى الباذنجان، وتقلب المكونات جيداً.
- يتم تذوق السلطة لتعديل طعم الملح والحموضة بها على حسب الرغبة.
- تسكب سلطة بابا غنوج فى صحن التقديم، ويمكن إضافة قليل من دبس الرمان وزيت الزيتون على الوجه، وتقدم مع المشاوى واللحوم.