طبق اليوم..الكباب المشوى على الفحم وسلطة الافوكادو والطماطم

الكباب المشوى على الفحم
أقدم لكِ اليوم سيدتى طريقة عمل الكباب المشوى على الفحم على طريقة وتتبيلة الشيف أسامة السيد، فإليكِ المكونات والطريقة.
المكونات والمقادير:
كيلو من لحم الضأن المشفى من الدهون والمقطع الى قطع صغيرة.
كوبين من الزبادى
ربع كوب كاتشب لإضافة النكهة المسكرة الى اللحم.
3 ملاعق صغيرة كمون
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ملعقة كبيرة خل
ملح حسب الرغبة
حفنة من النعناع المجفف المفروم
بصلة مقطعة أو مفرومة
رشة بقدونس مفرومة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
قطع صغيرة من الطماطم والفلفل الأخضر والبصل لتزيين عيدان الشوى
طريقة التحضير:
- جهزى عيدان الشوى المخصصة.
- فى وعاء عميق منفصل اخلطى جميع مقادير التتبيلة معاً من أول مقدار الزبادى الى الفلفل الأسود، وقلبيهم جيداً حتى تمتزج المكونات.
-ضعى اللحم الضأن فى الوعاء وقلبيه بالتتبيلة جيداً، ثم ضعى الإناء بداخل كيس بلاستيك لحفظه، وضعى الوعاء فى الثلاجة لمدة حوالى ساعة، وذلك بهدف إمتصاص اللحم لمكونات التتبيلة جيداً.
- بعد مرور الساعة أحضرى قطع اللحم المقطعة وإبدأى بإدخال عيدان الشوى الخشب أو المعدن فى قطع اللحم، على أن تفصلى بين كل قطعة والأخرى بقطعة من الفلفل الأخضر أو الطماطم أو البصل كما فى الصورة.
- جهزى الفحم وقومى بتشغيل الشواية، ثم ضعى عيدان الشوى على الشواية وإبدأى بتقليبهم بين الحين والآخر حتى يستوى اللحم جيداً.
- لا تنسى نثر القليل من الماء على اللحم عند الحاجة، حتى لا يحترق اللحم من شدة السخونة.
- يمكنك تقديم الكباب المشوى مع الأرز الطازج والخبز الأسمر وسلطة الزبادى.
طريقة عمل سلطة الافوكادو والطماطم
المقادير :
طماطم مقطعة شرائح
افوكادو ناضجة مقطعة شرائح
حبات من زيتون كلاماتا
جبن موزاريلا كويرات صغيرة
ورق ريحان طازج
للدريسينغ :
ربع كوب زيت زيتون
عصير ليمونة حامضة
ملح و فلفل اسود
بشر ليمونة حامضة
طريقة التحضير :
تخلط المكونات مع بعض في وعاء كبير للسلطة .
تمزج مكونات الدريسينغ مع بعض ثم تضاف للوعاء .
تقدم طازجة.
بالهناء و الشفاء