طبق اليوم :فطائر الجبنة بالمشروم

تقدم لكي اليوم الشيف إلهام فتحي طريقة بسيطة لعمل فطائر الجبنة بالمشروم..
مكونات العجينة:
-ملعقة صغيرة فلفل
-ملعقة صغيرة ملح
-ملعقة صغيرة زعتر مطحون
-3 ملاعق كبيرة زبد
-300جرام دقيق
-2 بياض بيض
مكونات الحشو:
-2ملعقة كبيرة ريحان
-مشروم أو نبات الفطر مقطع إلي قطع صغيرة
-3 حبات من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح صغيرة ورفيعة
-2حبة بصل مقطعة شرائح
-علبة جبنه موزاريلا
-ملعقة كبير ملح
-ملعقة كبيرة فلفل
طريقة تحضيرالعجينة:
- يوضع الملح والفلفل والزعتر والدقيق فى وعاء العجن، ويخلطوا على السرعة الأولى أو البطيئة.
- تُضاف اليهم الزبدة وبياض البيض، واستمري فى الخلط والعجن، حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.
طريقة تحضير الحشو:
- اذيبى ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة مناسبة على نار هادئة، وأضيفي أليها شرائح البصل الصغيرة، إلى أن يذبل، ثم أضيفي بسرعة الريحان الأخضر وشرائح الفلفل الأخضر، وقطع المشروم، والملح والفلفل، مع الاستمرار في التقليب، حتى تستوي المكونات نصف استواء.
- بعد لحظات ضعي مكونات المقلاة في وعاء نظيف مناسب وأضيفي اليهم الجبن الموزاريلا.
- احضري العجين المجهز سابقاً، وقسميه إلى أجزاء متوسطة الحجم، وعلى صينية مدهونة بقليل من الدهون
-إبدأي في فرد كل قطعة من العجين على شكل مستطيل، بسُمك وطول كافي يسمح بوضع الحشو بداخله.
- بعد تجهيز العجين على شكل مستطيلات، إبدأي في وضع الحشو على كل قطعة مستطيلة من العجين، ثم يُلف المستطيل مثل الرول على الحشو، ويغلق العجين من جانب واحد، ويظل مفتوحاً من الجانب الآخر كما هو واضح فى الصورة.
- إذا لم يلتصق العجين للغلق، يمكنك مسح الأطراف المراد لصقها بالقليل من الماء بأطراف أصابعكِ، حتى تلتصق ويتم غلقها جيداً، حتى لا تتفتح أثناء الخبز.
- وكخطوة أخيرة، ضعي الفطائر في صينية الفرن المدهونة بقليل من الدقيق، وأدخليهم الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة، أو إلى أن يحمر وجه الفطائر.
تقدم لكي اليوم الشيف إلهام فتحي طريقة بسيطة لعمل فطائر الجبنة بالمشروم..
مكونات العجينة:
-ملعقة صغيرة فلفل
-ملعقة صغيرة ملح
-ملعقة صغيرة زعتر مطحون
-3 ملاعق كبيرة زبد
-300جرام دقيق
-2 بياض بيض
مكونات الحشو:
-2ملعقة كبيرة ريحان
-مشروم أو نبات الفطر مقطع إلي قطع صغيرة
-3 حبات من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح صغيرة ورفيعة
-2حبة بصل مقطعة شرائح
-علبة جبنه موزاريلا
-ملعقة كبير ملح
-ملعقة كبيرة فلفل
طريقة تحضيرالعجينة:
- يوضع الملح والفلفل والزعتر والدقيق فى وعاء العجن، ويخلطوا على السرعة الأولى أو البطيئة.
- تُضاف اليهم الزبدة وبياض البيض، واستمري فى الخلط والعجن، حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.
طريقة تحضير الحشو:
- اذيبى ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة مناسبة على نار هادئة، وأضيفي أليها شرائح البصل الصغيرة، إلى أن يذبل، ثم أضيفي بسرعة الريحان الأخضر وشرائح الفلفل الأخضر، وقطع المشروم، والملح والفلفل، مع الاستمرار في التقليب، حتى تستوي المكونات نصف استواء.
- بعد لحظات ضعي مكونات المقلاة في وعاء نظيف مناسب وأضيفي اليهم الجبن الموزاريلا.
- احضري العجين المجهز سابقاً، وقسميه إلى أجزاء متوسطة الحجم، وعلى صينية مدهونة بقليل من الدهون
-إبدأي في فرد كل قطعة من العجين على شكل مستطيل، بسُمك وطول كافي يسمح بوضع الحشو بداخله.
- بعد تجهيز العجين على شكل مستطيلات، إبدأي في وضع الحشو على كل قطعة مستطيلة من العجين، ثم يُلف المستطيل مثل الرول على الحشو، ويغلق العجين من جانب واحد، ويظل مفتوحاً من الجانب الآخر كما هو واضح فى الصورة.
- إذا لم يلتصق العجين للغلق، يمكنك مسح الأطراف المراد لصقها بالقليل من الماء بأطراف أصابعكِ، حتى تلتصق ويتم غلقها جيداً، حتى لا تتفتح أثناء الخبز.
- وكخطوة أخيرة، ضعي الفطائر في صينية الفرن المدهونة بقليل من الدقيق، وأدخليهم الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة، أو إلى أن يحمر وجه الفطائر.