غذاء

كعك العيد والبيتي فور

يقدم شيف سامح عبد القادر وصفتين لعمل كعك العيد, البيتي فور, يمكن إعدادهما بسهولة وبتكلفة منخفضة في البيت: الكعك المقادير: 1 ك دقيق, ك سمن,4/1 لتر ماء.50 جرام سمن أبيض,1 باكو باكينج بودر,1 ملعقة كبيرة سكر بودر,1 ملعقة صغيرة خميرة. طريقة العمل
نضع السمن علي النار حتي تسخن جيدا, وفي وعاء آخر نضع الدقيق والسمسم, وفي وعاء آخر نضع بقية المكونات, وعندما تسخن السمن جيدا نضعها علي الدقيق, بحرص ونقلب بمقصوصة استانلس, حتي يمتص الدقيق او نتركه يبرد نصف ساعة, وبعد ذلك نضيف الخليط, اللبن عليه حتي تصبح عجينة متجانسة, نأخذ منها قطع صغيرة بمقدار25 جرام, ونضع بداخلها الحشو المطلوب, الملبن أو العجوة, ويمكن إضافة المكسرات لمن يرغب, ونكورها كرات صغيرة, صالحة للتشكيل أو بدون تشكيل, ثم نضعها علي الصاج, وتخبز بالفرن, علي درجة180 درجة لمدة من30 إلي40 دقيقة, وبعد النضج يخرج الكعك من الفرن ونتركه يبرد, ونرش عليه السكر البودرة ويقدم.
البيتي فور
المقادير
1 ك دقيق, كيلو زبدة صفراء, ك سكر بودرة,3 بيضات, فانيليا
طريقة التحضير
نضع الزبدة والسكر في الميكسر أو بمضرب كهربائي, ونضربها حتي تتجانس الزبدة والسكر, ويصبحان مثل الكريمة.
ثم نضيف البيض والفانيليا, ونستمر في الضرب, ثم نضيف الدقيق وعند إضافة الدقيق نخفض سرعة المضرب إلي أقل سرعة ونقلل الضرب حتي لا تجف العجينة, وعند تمام تجانس العجين, نضع العجين في كيس الحلواني, ونكون الأشكال حسب الطلب, ونخبز البيتي فور علي درجة180 درجة لممدة تتراوح ما بين10 إلي15 دقيقة, وعند تمام النضج, وعند تحول البيتي فور للون الذهبي, نخرجه من الفرن ونتركه يبرد, ويتم لصق قطعتي البيتي فور عن طريق مربي ويتم تزيينه بالشكولاتة البني أو البيضاء ومن الممكن قطع صغيرة من المكسرات حسب الطلب.