ننشر الدليل الكامل لذبح الأضحية في "عيد الأضحى" بطريقة صحية وسليمة

ذبح الأضحية خلال موسم عيد الاضحى ضمن اولويات الأسرة المصرية خلال هذه الفترة التي تعد ضمن أهم المواسم في العام، ولكن ما هي الطرق الصحيحة والنصائح الهامة التي لابد وأن تضعها نصب عينيك عند القيام بالاستعداد للذبح او حتى بعد الذبح لضمان صحة اللحوم الناتجة عن الذبح وايضا الاستخدام الآمن لها، إنه ما تقدمه لكم "أهل مصر" في التقرير التالي.
أهم النصائح:
1- مراعاة الذبح الصحي للأضاحي سيمنع تلوث لحومها بالكائنات الحية المجهرية التي تفسدها.
2- ضرورة الاعتناء بنظافة الأدوات التي سوف تستخدم في ذبح الأضاحي"، ومن الافضل استخدام السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
3- لابد من الفصل بين مكان ذبح ومكان تقطيع الأضحية، ومكان تنظيف وتقطيع أعضائها الداخلية.
3- عدم إطعام الأضحية قبل 6 ساعات من ذبحها أمر صحي أكثر؛ إذ أن جهاز الهضم لدى الأضحية سيكون فارغًا في هذه الحالة.
4- التنبه إلى ضرورة ألا تكون الأضاحي متعبة قبل الذبح؛ لأن ذلك سينعكس سلبًا على جودة لحومها.
5- أخذ فترة لاستراحة الأضاحي التي يتم جلبها من خارج المدن، من 12 إلى 14 ساعة خلال موسم الصيف، ومدة 10 ساعات خلال الشتاء.
6- عدم تناول لحم الأضحية مباشرة بعد الذبح بل تركها من 20 إلى 24 ساعة.
7- عدم وضع اللحوم في الثلاجة بشكل مباشر، بل وضعها في أوعية نظيفة بعد تقطيعها، من 10 إلى 12 ساعة، على أن يتم تغطيتها والاحتفاظ بها في مكان نظيف وبارد (بين 16 إلى 20 درجة مئوية) يتجدد الهواء فيه باستمرار.
8- قطع ورقائق اللحوم يمكن الاحتفاظ بها من 3 إلى 4 أيام بدرجة حرارة تبلغ 4 درجات مئوية، ومن 6 إلى 12 شهرًا بدرجة حرارة تبلغ 18 درجة مئوية تحت الصفر.
9- من الأفضل إذابة اللحوم المجمدة عبر وضعها في قسم التبريد العادي من الثلاجة أو الطهي المباشر.
10- مراعاة عدم إذابة الجليد عن اللحوم بدرجة حرارة الغرفة، حيث يعتبر أمر غير صحي.