طريقة عمل "الفول المدشوش"

إليك طريقة تحضير الفول المدشوش:
مكونات الفول المدشوش:
-2\1 ‬كيلو فول مجفف مقطع أو مدشوش
-بصلتان مقطعتان شرائح رفيعة
-عودا نعناع أخضر
-عودا كرفس أو كزبرة خضراء
-2 معلقة أكل ملوخية جافة
-ملعقة صغيرة نعناع جاف
للتقلية :
-2 ملعقة أكل زيت أو سمن
-بصلتان مفرومتان
- فص ثوم مدقوقان مع الملح
-2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة محمصة ومطحونة
-ملح ومسحوق فلفل أحمر حسب الذوق
للتزيين :
نعناع، بصل محمر، فلفل حار
طريقة تحضير فول المدشوش:
‬-انقعي الفول لمدة ليلة في ماء عذب بحيث يغطي الفول الجاف بارتفاع 2 سم .
-صفي الفول واغمريه بالماء العذب ةارفعيه على النار.
-بمجرد الغليان خففي النار، وأضيفي أعواد النعناع والكرفس واتركيه على نار هادئة دون تقليب حتى ينضج وأزيلي الزبد كلما ظهر.
-بعد النضج صفي الفول مع الاحتفاظ بماء السلق واهرسيه.
- بعد الهرس أضيفي إليه من ماء السلق وقلبي جيدا ثم أضيفي الملوخية والنعناع وقلبي على النار حتى يغلي.
-أضيفي اليه نصف التقلية وكوب ماء أو ما قد يلزم لجعل البصارة سائلا غليظا قابلا للصب .
التقلية:
-قلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيا وارفعي نصفه واتركيه جانبا على ورق مطبخ .
-أضيفي الثوم والكزبرة إلى باقي البصل وقلبي على النار حتى يصبح لونه بنياً محمراً ثم صبي البصل بزيته فوراً فوق الفول وقلبي .
-تبلي الفول بالملح والشطة حسب الذوق .
-اسكبي في طبق التقديم وزيني السطح بالبصل المحمر والفلفل والنعناع.