بط مشوي بالبرتقال من مطبخ الشيف إلهام النعماني

البط من الأكلات اللذيذة، ولكن تحتار الكثيرات من بنات حواء في طريقة طهيه، وتقدم الشيف إلهام النعماني لقارئات "بيت العز" طريقة لذيذة للبط المشوي بالبرتقال..
المقادير:
بطة 2 كيلو ونصف
شمر مُقطع إلى قطع متوسطة الحجم
2 برتقال مُقطع إلى أربعة أجزاء (بالقشر)
ملح وفلفل
2 كوب خليط خضروات (بصل، بطاطس، جزر، قرع، لفت مُقطعة بنفس الحجم)
للتتبيلة
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة كبيرة ينسون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون
ملح وفلفل
1/2 كوب عصير برتقال
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون كرانبري أو عنب أحمر للتزيين
الطريقة
- يُغسل البط جيدًا وتُنزع الأحشاء ويُجفف
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
- يوضع الشمر والبرتقال في وعاء عميق، ويتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل مكونات الحشو
- يُحشى البط، مع وضع الجناحين للخلف وربط رجلي البط بخيط يتحمل الحرارة للحفاظ على شكل البط
- تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء آخر، ثم يُدهن (يُدعك) بها البط من الداخل والخارج
-توضع الخضراوات في صينية فرن، توضع فوقها شبكة معدنية مرتفعة قليلا بقواعد، ويوضع عليها البط
-توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى تمام نُضج البط (يُغطى بورق ألومنيوم لنصف المدة).
وبالهنا والشفا