نصائح ذهبية لشراء الفسيخ والرنجة قبل شم النسيم

بدأ موسم شراء الفسيخ والرنجة لقدوم الاحتفال بعيد الربيع وهو ما يعرف بشم النسيم وجرت العادة من العصر الفرعوني على تناول الأسماك المملحة خاصة الفسيخ في هذا اليوم.
وتستعد ربات البيوت حاليا لشم النسيم من خلال شراء الفسيخ والرنجة، ويجب مراعاة شرائهم من مكان موثوق فيه حفاظا على سلامة أفراد الأسرة.
وتقول الشيف سارة أحمد، إن تناول الفسيخ والرنجة من أبرز عادات الاحتفال بشم النسيم، إلا أن شراءهما يتطلب قدر كبير من الحذر، نظرا لإمكانية تسببهما في أضرار صحية خطيرة إذا لم يكونا صالحين للاستهلاك. وفيما يلي أهم الشروط والنصائح التي ينبغي مراعاتها:-
نصائح قبل شراء الفسيخ
* اختيار مصدر موثوق، يفضل شراء الفسيخ من محال معروفة بحسن السمعة والالتزام بالنظافة، وتجنب الباعة الجائلين.
* يجب أن تكون رائحة الفسيخ نفاذة ومميزة، لكنها غير كريهة أو منفرة بشكل شديد.
* أن يكون الجلد لامع ومتماسك.
* أن يكون اللون فضي طبيعي دون وجود بقع داكنة أو غريبة.
* عند الضغط على السمكة، ينبغي أن تكون متماسكة وليست لينة بشكل زائد.
* يجب ألا تكون البطن مفتوحة أو منتفخة بشكل غير طبيعي.
* الفسيخ الفاسد قد يؤدي إلى التسمم الغذائي الخطير، لذلك يجب الامتناع عن شرائه أو تناوله عند وجود أي شك في جودته.
شروط شراء الفسيخ والرنجة قبل شم النسيم
نصائح قبل شراء الرنجة
* أن تكون ذهبية لامعة من الخارج، دون سواد أو بهتان.
* رائحة تدخين خفيفة ومقبولة، وليست كريهة.
* أن يكون الجلد سليم وخالي من التشققات.
* اللحم من الداخل لونه أبيض أو مائل إلى الوردي، وليس أصفر أو داكن.
وأضافت الشيف سارة: يستحسن شراء الفسيخ والرنجة قبل شم النسيم بيوم أو يومين فقط لضمان الطزاجة، والتأكد من توافر شروط النظافة والتبريد الجيد في مكان البيع، مع تجنب شراء كميات كبيرة دون التأكد من الجودة، ويفضل أن يتجنب الأطفال، وكبار السن، والحوامل تناول الفسيخ نظرا لحساسية حالتهم الصحية.
كيفية الحفظ بعد الشراء
وتابعت: يجب حفظ الفسيخ والرنجة في الثلاجة فور شرائهما، وعدم تركهما في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، زيمكن إضافة الليمون أو الخل عند التقديم للمساعدة في تقليل نمو البكتيريا.
انتبهوا لمصدر الفسيخ والسردين، معهد التغذية يحذر المصريين في شم النسيم
شم النسيم، بطرق طبيعية أسعدي أطفالك بالبيض الملون