للنباتيين.. طريقة عمل حواوشى الخضروات

الحواوشى، أكلة مصرية شعبية شهيرة، يقدم بأنواع اللحوم المختلفة، ومؤخرا أصبح يضاف له المودزاريلا، والحواوشى أكلة لا تناسب النباتيين لأنها عبارة عن لحوم بالخبز، ولكن خبراء الطهى قدموا بدائل للنباتين لذيذة ومغذية.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل حواوشى الخضروات للنباتيين.
المكونات:-
كوب فول صويا مطحون
بصل مبشور
طماطم
فلفل اخضر رومي
فلفل حار
شبت و بقدونس و كسبرة
بابريكا
بصل بودر
ثوم بودر
كسبرة جافة
فلفل أسود
جوزة الطيب
توابل حواوشى من العطار
خبز بلدى
طريقة عمل حواوشى للنباتيين:
- نحضر ربع كوب فول صويا مطحون وننقعه فى ماء ساخن.
- ثم نصفيه ونضع عليه بصل مبشور بدون ماؤه أى مصفى، وطماطم بدون قلبها وفلفل مقطع وملعقتين من البقدونس والكسبرة والشبت بعد فرمهم.
- ثم نضيف التوابل وهى بصل وثوم بودر وكسبرة و بابريكا وفلفل اسمر وجوزة الطيب وتوابل الحواوشي.
- ثم نخلط المكونات جيدا باليد حتى يتجانسوا معا.
- ثم نحضر الخبز ونفتح جزء صغير ونضع الحشو بالتساوي ونغلقه ونضغط عليه.
- ثم نحضر طبق ونضع توابل حواوشي وفلفل اسمر وكسبره وماء ونقلب ثم نحضر الرغيف ونبلله بهذا الماء جيدا.
- ثم نضع الحواوشى فى مقلاة غير لاصقة على النار ونهدئ النار، ونترك الحواوشى ينضح، مع مراعاة تقليبه من حين لآخر حتى يأخذ لون ذهبى مميز.
- ثم نرفع الحواوشى من على النار، ويقدم ساخنا بجانب سلطة الطحينة.
ولعمل حواوشى اللحم:-
المكونات:-
كيلو إلا ربع لحم مفروم
قطعة صغيرة "لية" ضأن وتفرم مع اللحم
التتبيلة
كيلو إلا ربع بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
ربع كيلو فلفل أخضر رومي أو حار حسب الرغبة مقطع مكعبات صغيرة
2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
نصف ربطة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملح
فلفل اسود
بهارات لحم
بهارات حواوشى وتباع لدى العطار والسوبر ماركت
رشة جوزة الطيب
حبهان مطحون
رشة كبيبة صيني
رشة قرفة
رشة بيكينج صودا "كربوناتو"
خبز أسمر أو شامي حسب الرغبة
زبد أو سمن
طريقة عمل حواوشي اللحم :-
- نحضر بولة عميقة ونضع بها اللحم المفروم ولية الضأن المفرومة ويفضل فرمهم معا.
- ثم نضيف البصل والثوم والفلفل والطماطم والبقدونس والزيت ونقلب جيدا.
- ثم نضيف جميع أنواع التوابل ونعجن جيدا حتى تتجانس التوابل مع اللحم والخضروات.
- بعدها نحضر الخبز ونقوم بعمل فتحات صغيرة به تسمح بحشوه.
- ثم نقوم بحشو الخبز ونفرد اللحم بداخله بالتساوي ونضغط عليه قليلا.
- ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن
- ثم ندهن الخبز بعد حشوه باللحم بالزبد أو السمن، ونلفه في ورق زبد ثم ورق فويل، وندخله الفرن الساخن حتى تمام النضج، وهذه الخطوة تجعل الحواوشي طرى، ويمكن عقب نضجه نزع الورق من عليه وتركه في الفرن قليا حتى يصبح مقرمشا حسب الرغبة.