طريقة عمل الحواوشي في الفرن

الحواوشي أكلة مصرية شعبية شهيرة، له مطاعم عديدة اشتهرت بتقديمه، وهو عبارة عن خبز بحشو اللحوم، وبعد أن كان يقدم باللحم المفروم، أصبح يقدم بالدجاج والسجق والكبده وغيرها من اللحوم المختلفة، ومذاقه المميز يجذب له الكبار والصغار، ويسهل على ربات البيوت طرق تحضيره فى المنزل.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل الحواوشي في الفرن.
مكونات الحواوشي في الفرن
نصف كيلو لحم مفروم
قطعة صغيرة "لية" ضأن وتفرم مع اللحم
التتبيلة
نصف كيلو بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
ربع كيلو فلفل أخضر رومي أو حار حسب الرغبة مقطع مكعبات صغيرة
2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
نصف ربطة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
ملح
فلفل اسود
بهارات لحم
بهارات حواوشى وتباع لدى العطار والسوبر ماركت
رشة جوزة الطيب
حبهان مطحون
رشة كبيبة صيني
رشة قرفة
رشة بيكينج صودا "كربوناتو"
خبز أسمر أو شامي حسب الرغبة
زبد أو سمن
طريقة عمل الحواوشي في الفرن
- نحضر بولة عميقة ونضع بها اللحم المفروم ولية الضأن المفرومة ويفضل فرمهم معا.
- ثم نضيف البصل والثوم والفلفل والطماطم والبقدونس والزيت ونقلب جيدا.
- ثم نضيف جميع أنواع التوابل ونعجن جيدا حتى تتجانس التوابل مع اللحم والخضروات.
- بعدها نحضر الخبز ونقوم بعمل فتحات صغيرة به تسمح بحشوه.
- ثم نقوم بحشو الخبز ونفرد اللحم بداخله بالتساوي ونضغط عليه قليلا.
- ثم نشعل الفرن ونتركه يسخن
- ثم ندهن الخبز بعد حشوه باللحم بالزبد أو السمن، ونلفه في ورق زبد ثم ورق فويل، وندخله الفرن الساخن حتى تمام النضج، وهذه الخطوة تجعل الحواوشي طرى، ويمكن عقب نضجه نزع الورق من عليه وتركه في الفرن قليا حتى يصبح مقرمشا حسب الرغبة.
- ويمكن بعد دهنه بالسمن أو الزبد، نضعه على الجريل أو الشواية الفحم، أو مقلاة غير لاصقة، ونتركه ينضج مع التقليب من حين لآخر وهى طريقة أخرى بسيطة لتسوية الحواوشي، وتكون طيبة المذاق.
- ويمكن أيضا تغيير حشو الحواوشى حسب الرغبة، حيث يمكن وضع دجاج مفروم بنفس التتبيلة السابقة، ويمكن سجق شرقي أو كبدة اسكندراني حسب الرغبة، حيث يسهل تحضير الحواوشي بالحشوات المختلفة.