طريقة عمل الفول الدندراوى من الشيف يسرى |فيديو

الفول من الأطباق الرئيسية على وجبة السحور فى شهر رمضان المبارك، فهو يساعد الصائم على الشعور بالشبع، كما أنه يمده بالطاقة اللازمة، لذا يقدم يوميا فى شهر رمضان المبارك، ولكن تحرص ربات البيوت على التنوع فى طرق تقديمه.
ويستعرض الشيف يسرى، خلال برنامج "تتبيلة" المذاع على فضائية "صدى البلد"، طريقة عمل الفول الدندراوى.
المكونات:
2 علبة فول
ثمرة بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
2 ثمرة طماطم مقطعه مكعبات صغيرة
ثمرة فلفل رومى
ملعقة صغيرة كمون
عصير ليمون
زيت زيتون
فلفل حار
ملعقة كسبرة خضراء
طريقة عمل الفول الدندراوى :
- نحضر مقلاة عميقة على النار، ونضع بها القليل من الزيت.
- ثم نضيف البصل والثوم والفلفل الرومى والحار والطماطم ونقلب جيدا حتى تذبل الخضروات.
- ثم نتبل بالملح والفلفل والكمون، ونقلب جيدا.
- ثم نضيف الفول، ونقلب، ونتركه يغلى.
- وبعد أن يغلى وينضج جيدا، نضيف عصير الليمون.
- ثم نضع الفول فى طبق التقديم، ونزينه بالكسبرة الخضراء، ويقدم ساخنا.
ولعمل الفول المدمس :-
المكونات:
نصف كيلو فول تدميس، ويكون كبير ولونه فاتحا
4 ملاعق كبيرة عدس أصفر
2 ملعقة كبيرة فول مدشوش أو أرز
2 ليمونة
ثمرة طماطم
ثمرة فلفل رومى
طريقة عمل الفول المدمس:
- ننقع الفول لمدة لا تقل عن 4 ساعات وذلك لنزول المواد الضارة الموجودة به.
- نغسل الفول ونضعه على النار فى الدماسة وفى حالة عدم وجود دماسة نضعه فى حلة عادية بشرط أن تكون عميقة ولها غطاء محكم.
- نتركه على النار حتى يغلى ثم نضيف العدس بعد غسله والفول المدشوش أو الأرز بعد غسله.
- نترك الخليط حتى يغلى ثم نعصر الليمون ونضع قشره مع الفول.
- ننقله على أصغر عين فى البوتجاز ونضع أسفله شياطة الأرز.
- نتركه على النار الهادئة نحو من 4 إلى 5 ساعات ونتابعه على النار ولو نقصت ماؤه نغلى ماء ونضعها عليه.
- ممنوع نهائيا وضع ماء بارد دون تسخين حتى لا تصبح قشرته جافة وغير ناضجة.
- بعد تمام النضج، نترك الفول يبرد وإن كان عليه مياه كثيرة نصفيها برفق ونضعه فى أكياس بلاستيك بكمية مناسبة لعدد أفراد الأسرة، ونحفظه بالفريزر وذلك لضمان عدم تغير لونه.
- فى حال نقع الفول ليلة كاملة سوف بطهى فى خلال ساعتين فقط.