اعرفى سر دقة فول العربيات لسحور لذيذ فى رمضان

فول العربية دائما شهي ومميز، وفى شهر رمضان المبارك، يسعد به الصائمون كثيرا على وجبة السحور، فهو يقدم بخلطة مميزة، لها أسرار خاصة تجعله شهى المذاق، وتحاول دائما ربات البيوت أن تحضره فى المنزل إلا أن بعضهن تفشل فى ذلك.
وتقدم الشيف بسمة السباعى، سر دقة فول العربيات.
المكونات:
عصير 3 ليمونات
ملعقة كبيرة كسبرة جافة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة شطة
ربع كوب خل
4 فصوص ثوم مفرومين
2 كوب ماء
نصف كوب زيت
ملعقة كبيرة طحينة
طريقة عمل دقة فول العربيات :
- نحضر جميع المكونات، ونضعها فى حلة ونقلبها جيدا.
- ثم نضع الحلة على النار، ونترك المكونات حتى تغلى معا.
- نترك الخليط يغلى على النار لمدة 3 دقائق.
- ثم نرفع الحلة من على النار ونترك الخليط يبرد تماما.
- ثم نحفظ الخليط فى زجاجة محكمة الغلق، ونضعها بالثلاجة، ونخرجها عند الإستخدام، حيث توضع على طبق الفول عند التقديم.
- ولمذاق مميز يفضل أن يكون الفول مدمس بيتى لضمان سلامة أفراد الأسرة.
طريقة عمل الفول المدمس :
المكونات:
نصف كيلو فول تدميس، ويكون كبير ولونه فاتحا
4 ملاعق كبيرة عدس أصفر
2 ملعقة كبيرة فول مدشوش أو أرز
2 ليمونة
ثمرة طماطم
ثمرة فلفل رومى
طريقة عمل الفول المدمس:
- ننقع الفول لمدة لا تقل عن 4 ساعات وذلك لنزول المواد الضارة الموجودة به.
- نغسل الفول ونضعه على النار فى الدماسة وفى حالة عدم وجود دماسة نضعه فى حلة عادية بشرط أن تكون عميقة ولها غطاء محكم.
- نتركه على النار حتى يغلى ثم نضيف العدس بعد غسله والفول المدشوش أو الأرز بعد غسله.
- نترك الخليط حتى يغلى ثم نعصر الليمون ونضع قشره مع الفول.
- ننقله على أصغر عين فى البوتجاز ونضع أسفله شياطة الأرز.
- نتركه على النار الهادئة نحو من 4 إلى 5 ساعات ونتابعه على النار ولو نقصت ماؤه نغلى ماء ونضعها عليه.
- ممنوع نهائيا وضع ماء بارد دون تسخين حتى لا تصبح قشرته جافة وغير ناضجة.
- بعد تمام النضج، نترك الفول يبرد وإن كان عليه مياه كثيرة نصفيها برفق ونضعه فى أكياس بلاستيك بكمية مناسبة لعدد أفراد الأسرة، ونحفظه بالفريزر وذلك لضمان عدم تغير لونه.
- فى حال نقع الفول ليلة كاملة سوف بطهى فى خلال ساعتين فقط.