السر فى التتبيلة..طريقة عمل الديك الرومى فى الفرن

طريقة عمل الديك الرومى فى الفرن..الديك الرومى أكلة مقدسة فى الحفلات والعزومات فى مصر ودول العالم، ومع اقتراب شهر رمضان المبارك، فهى فكرة مميزة ومحببة على مائدة إفطار أول أيام رمضان، خاصة عندما تكون عزومة للأقارب أو الأصدقاء.
وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الديك الرومى فى الفرن.
المكونات:-
ديك رومى منظف ومغسول جيدا
تتبيلة الديك الرومى
ملح
فلفل أسود
حبهان
ورق لورا
7 بهارات
قرفة
كارى
كركم
بابريكا
قرنفل
بهارات دجاج
ثوم مفروم
بصل مفروم
زبادى
عصير ليمون
ربع كوب خل
2 ملعقة كبيرة عسل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
عصير برتقالة
ثمرة برتقال
للتقديم
أرز بسمتى بالمكسرات
خضروات مشوية نضعها أسفل الديك الرومي
شرائح بطاطس
شرائح جزر
شرائح كوسة
طريقة عمل الديك الرومي:-
- نحضر الديك الرومي ونغسله جيدا، ثم ننقعه فى الماء والسكر والملح والخل والفلفل الأسود كاملة، وهى خطوة مهمة تساعد فى نضج الديك الرومي سريعا.
- وفى اليوم التالى ننشلة من ماء النقع ونغسله من الداخل والخارج بالماء االجارى، ثم نصفيه جيدا.
- ثم نحدث فتحات بالديك الرومى بواسطة السكين، فى أماكن مختلفة به.
- بعدها نحضر مكونات التتبيلة ونخلطها معا جيدا، ثم نتبل بها الديك الرومي جيدا من الداخل والخارج وأسفل الجلد وفى الفتحات التى قومنا بعملها بالسكين فى الديك الرومى، ونتركه فى التتبيلة ليلة أخرى أو 8 ساعات على الأقل.
- ثم نتشله من التتبيلة ونحشيه بالبرتقالة والبصل المفروم المتبل بالنلح والفلفل مع الكبد والقوانص الخاصة به ونغلقه جيدا.
- ثم نحضر صينية كبيرة تناسب حجم الديك الرومي ونفرد بها شرائح الخضروات المقطعة، ونضع عليها الديك الرومي المتبل، ونغطى الصينية بورق الفويل، وندخله الفرن الساخن حتى تمام النضج مع مراعاة أن لكل كيلو نصف ساعة طهى داخل الفرن.
- يجب متابعة نضج الديك داخل الفرن من خلال فتح الفويل وتاختبار نضجه بالسكين، مع مراعاة إضافة كوب ماء كلما احتاج ذلك، وبعد التأكد من نضجه، ننزع ورق الفويل، ونفتح الشواية، ونترك الديك حتى يحمر لونه، ويقدم بعدها.
الأرز البسمتى بالمكسرات
- ولعمل الأرز البسمتى بالمكسرات، نشوح البصل المفروم ناعم فى القليل من الزبد، ثم نضيف له نفس توابل الديك الرومى، ونقلب، ثم نضيف الزبيب والمكسرات المحمصة، ونقلب ثم نضيف الأرز ونقلب، وأخيرا نضيف الماء، فلكل كوب أرز بسمتى 2 كوب ماء، ونتركه حتى يتشرب الماء، ثم نغطيه ونهدئ النار ونتركه حتى تمام النضج، ويقدم بجانب الديك الرومي.