طبق الأسبوع l من مطبخ الشيف أنغام طلعت

أحمد الجمال
طاجن البطاطس بالكفتة
المقادير :
2/1 كيلو لحم مفروم
بصلة متوسطة مفرومة
2 ملعقة كبيرة بقسماط
ملح وفلفل أسود وكمون
بهارات الكفتة
بطاطس مقطعة حلقات
صلصة
كوب مياه
2/1 ملعقة صغيرة سكر
3 ملاعق كبيرة زيت
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
الطريقة:
نخلط جميع مكونات الكفتة وتشكل على هيئة حلقات مثل البطاطس، وفى صينية أو طاجن، نرص الكفتة والبطاطس بشكل دائرى، ثم نضع الصلصة ونغطى الطاجن بورق الفويل وتدخل الفرن حتى تنضج تماما وتقدم مع أرز.
أجنحة الدجاج المشوية
المقادير :
كيلو أجنحة دجاج
بصلة صغيرة مفرومة ناعما
2 ملعقة كبيرة زبادى
3 ملاعق كببرة معجون طماطم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة دبس رمان
ملعقة كبيرة صويا صوص
2 ملعقة كبيرة خل
ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة زعفران وكركم باودر
ملعقة صغيرة بهارات شوى
ملعقة صغيرة بابريكا
الطريقة:
نضع جميع مكونات التتبيلة على أجنحة دجاج ونخلطها جيدًا ونتركها لمدة 30 دقيقة، ثم نضع الأجنحة فى أسياخ ونضعها على الشواية أو الفرن حتى تنضج وتقدم مع أرز بسمتي.
السينابون
المقادير :
3 أكواب دقيق
كوب لبن
3 ملاعق كبيرة لبن باودر
بيضة
3/1 كوب زبدة
ملعقة كبيرة خميرة
3 ملاعق سكر
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
علبة زبادى
رشة ملح
للحشوة:
3/1 كوب زبدة
سكر (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة قرفة
ملعقه كبيرة كاكاو خام
الطريقة:
نخلط المقادير الجافة ثم نضيف الزبدة ونعجنها ثم نضع الزبادى والحليب إلى أن تصبح لدينا عجينة متماسكة القوام ونتركها تخمر لمدة ساعة. ثم نفرد العجينة وندهنها بالزبدة، ونضيف لها القرفة والسكر ونلفها ونقطعها بالسكين حاد، ونرص القطع فى صينية بحيث تكون القطع متفرقة عن بعضها البعض، ثم ندخلها الفرن وبعد إخراجها يتم سقيها بالصوص.