سمبوسك بالبطاطس والباذنجان من مطبخ الشيف آسيا

طريقة إعداد سمبوسك الحلو بالقشدة من الشيف نيفين
السمبوسك من الأطباق الجانبية اللذيذة، والتي يمكنها أن تصلح كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.
وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، فكرة جديدة لحشوة السمبوسك، تجعلها تصلح كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية، أو كوجبة عشاء لذيذة.
مكونات العجينة:
3 أكواب دقيق
3 ملاعق كبيرة زيت
ربع ملعقة صغيرة باكينج باودر
ربع ملعقة صغيرة ملح
مكونات الحشوة:
حبتا بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية
حبتا باذنجان متوسط، مقطعة قطع صغيرة ومقلية
ربع كوب كزبرة مفرومة ناعم
ملعقتان كبيرتان خل
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة شطة
ربع ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
4 فصوص ثوم مدقوق
زبت زيتون
طريقة التحضير:
تعجن المكونات مع بعض، مع إضافة الماء تدريجيا للحصول على عجين متماسك ولين، يدعك 10 دقائق، يغطى ويترك ليرتاح ساعتين قبل الاستخدام.
يشوح الثوم في زيت الزيتون، ويضاف الخل وعصير الليمون ثم البهارات.
تضاف البطاطس والباذنجان المقلي ويقلب الكل جيدا.
يرفع من على النار ثم تضاف الكزبرة ويترك المزيج ليبرد.
تحشى عجينة السمبوسة بالحشوة المحضرة ثم تقلى في الزيت الساخن.