من المطبخ المغربي: كبة الصينية للريجيم

إذا كنتي من هواة تقديم سفرة مميزة لضيوفك، يقدم لك "بيت العز" وصفة من المطبخ المغربي وهي "كبة الصينية" والتي تتناسب مع الراغبين في عمل حمية غذائية، وتكفي ل12 شخصا.
للعجينة:
1 كيلوجرام لحم مفروم قليل الدهن، فرم ناعم، 4 أكواب برغل أسمر ناعم، بصلة متوسطة الحجم مفرومة، 1 ملعقة كبيرة بردقوش ناعم، ملعقة كبيرة حبق يابس مطحون، وهو عشب طيب الرائحة، ملعقة كبيرة كمون ناعم، ملعقة صغيرة فلفل حلو، ملعقة صغيرة قرفة ناعمة، ملح وفلفل أسود حسب الذوق، قطعة قشر ليمون صغيرة.
للحشوة:
500 جرام لحم مفروم قليل الدهن، بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمة، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملعقة صغيرة فلفل حلو، نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة، ملعقة صغيره ملح.
للشوي:
ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير:
لتحضير العجينة، يغسل البرغل ويصفّى جيداً ثم ينقل إلى وعاء ويضاف إليه البصل المفروم، اللحم، البردقوش، الحبق، الكمون، الفلفل الحلو، القرفة، الملح، الفلفل الأسود وبرش الحامض.
تمزج المكونات جيدا ثم تفرم قليلاً على الخلاط الكهربائي. تدعك بعدها بالماء قليلاً لنحصل على عجينة متماسكة ثم توضع جانباً.
لتحضير الحشوة: يوضع الزيت في مقلاة على النار ويُقلى فيه البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم تضاف اللحمة المفرومة مع الملح، الفلفل الحلو والقرفة، يقلّب الخليط على نار هادئة وعندما تنضج اللحمة، تُرفع الحشوة وتوضع جانباً.
تقسم العجينة إلى قسمين، وتدهن صينيّة كبيرة للفرن بملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يُمد القسم الأول من العجينة بالتساوي ليغطّي قعر الصينيّة، وتوزّع عليها الحشوة بشكل متساوٍ أيضاً. ثم تغطى الحشوة بما تبقّى من العجينة وتسطّح جيّداً.
باستخدام سكين مبلل بالماء، تقطّع الصينيّة على شكل مثلثات أو مربعات ويوزّع الزيت النباتي المخصص للشوي على وجه الصينية بالتساوي باستخدام الأصابع. ثم توضع الصينية في الفرن على حرارة 180 د.م. لمدّة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يحمر وجهها.