سفرتك في رمضان.. السمان بالخضار والكبة بالدجاج.. والحلو كنافة بالمانجو

ما رأيك فى إفطار لذيذ اليوم تجتمع حوله أسرتك وتعيشين معهم الأجواء الرمضانية التى ننتظرها من عام إلى آخر؟.. مؤكد أنك حائرة الآن وتبحثين عن الأطباق والوجبات.. أسهل عليك الأمر بالطبق الرئيسي والجانبي والحلو أيضا، الطبق الرئيسي "سمان بالخضار" والجانبي كبة الدجاج والحلو كنافة بالمانجو.. جربيها اليوم.
للتذكير.. لا تنسي شراء السمان من متجر معروف لديك لضمان جودته وغسله أيضا بالملح والخل للتخلص من رائحته الكريهة والتأكد من قتل أي فيروس أو ميكروب، مع إحضار كل المكونات قبل البدء.
طريقة عمل السمان بالخضار
المكونات
- 4 أجواز سمان (حسب عدد الأفراد)
- كوب بصل مبشور
- ملعقتا ثوم
- كوبان من صلصة الطماطم
- كوب بطاطس دوائر
- كوب بصل
- ملعقتا سمن
- ملعقة ملح
- ملعقتا فلفل أسود
- ملعقة زعتر
- أوراق لورا
طريقة التحضير:
- في طاسة القلي قومي بتحمير البصل مع الثوم في ملعقة سمن.
- أضيفي إليها السمان واستمري في التقليب.. اتركيها معا على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الخضراوات إلى السمان.. لا تنسي الطهي على نار متوسطة.
- بعد تشويح الخضار جيدا.. أضيفي التوابل وصلصة الطماطم.
- اتركي الخليط يطهى معا لمدة 10 دقائق أخرى.
- بعد مرور الوقت اسكبي الخليط في صينية بعد دهنها جيدا بالسمن وأدخليه الفرن لمدة 15 دقيقة.
طريقة عمل الكبة بالدجاج
مكونات عجينة الكبة:
- نصف كيلو صدور دجاج مفرومة
- كوبان من البرغل المنقوع
- كوب بصل مفروم
- ملعقة قشر ليمون جاف
- ملعقة شطة
- ملعقة ملح
- ملعقة فلفل أسود
- ملعقة بهارات دجاج
- نصف ملعقة قرفة مطحونة
طريقة التحضير:
- بعد تصفية البرغل جيدا من الماء، أضيفي إليه الدجاج والبصل وقشر الليمون.. اطحنى المكونات معا طحنة بسيطة في الخلاط حتى تمتزج فقط.
- أضيفي إلى الخليط البهارات والملح والفلفل الأسود والقرفة.. قطعي الخليط إلى كرات متوسطة الحجم.
- في صينية متوسطة، رصي الكرات وغطيها بقماشة واتركيها جانبا لتحضير الحشو.
مكونات الحشو:
- كوبا دجاج مفروم
- ملعقة زبدة
- ملعقة زيت الزيتون
- كوب بصل مفروم
- نصف كوب فلفل رومي مفروم
- ملعقتا ثوم مفروم
- ملعقة فلفل أسود
- ملعقة قرفة مطحونة
- نصف كوب صنوبر مطحون
- كوب زيت
طريقة التحضير:
- على نار عالية، سخني الزيت فى طاسة القلي.
- حمري البصل حتى يحمر لونه في الزيت ثم أضيفي إليه الدجاج والبهارات.
- اتركي الحشو 5 دقائق على نار متوسطة ثم أطفئي النار عنه.
- قومي بتحضير كرات الكبة وحشوها عن طريق عمل ثقب في الكرات ووضع الحشو فيه.
- ضعي ملعقة من الحشو وقليلا من حبات الصنوبر في حفرة أو ثقب الكبة.
- بعد انتهاء الكمية، ضعي حبات الكبة في الفريزر لمدة 10 دقائق.
- أحضري طاسة كبيرة بها زيت مغلي، وابدئي في تحمير الكبة في الزيت المغلي.
طريقة عمل الكنافة بالمانجو
المكونات
- نصف كيلو كنافة
- كوب سمن صغير
- كوبا مانجو غير مضاف إليها ماء
- كوب مكسرات
- كوب شربات جاهز
طريقة التحضير
- في طاسة القلي قومي بتحمير الكنافة مع ثلاث ملاعق سمن.
- أضيفي إلى الكنافة بعد أن يحمر لونها قليال من الشربات حتى تتماسك معا.
- في كاسات التقديم.. قومي بوضع ثلاث ملاعق من الكنافة وعليها ملعقتان من عصير المانجو ثم ملعقتان من الكنافة.
- رشي مكسرات على وجه الكنافة وضعيها في الثلاجة لحين التقديم.
التقديم
لا تنسي عمل طبق من السلطة الخضراء وآخر من الطحينة بجوار العصائر المثلجة.