عزومة اليوم: ورق عنب مع فراخ مقرمشة.. والحلو: تشيز كيك بالمانجو

في شهر رمضان الكريم تحرص ربات البيوت على تقديم أشهى المأكولات لأسرتهن، ولكن العاملات ليس لديهن الكثير من الوقت لتلك المهمة، ولذلك قدمي لأسرتك اليوم تلك العزومة:
أولًا: ورق العنب
المكونات:
1/2 كيلو ورق عنب
1 كيلو رز
2 حبة بصل مفروم
2 كوب عصير طماطم
1 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 كوب زيت
2 كوب ماء
طريقة التحضير:
1- اسلقي ورق العنب في وعاء به ماء لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
2- اخلطي صلصة الطماطم والبصل والبقدونس والملح والفلفل الأسود مع نصف مقدار الزيت جيدا، ثم ضيفي له الرز، واتركي الخليط على النار حتى تتسبك الصلصة.
3- احشي ورق العنب بالخليط بعد أن يبرد قليلا، بحيث يكون الوجه الخشن إلى أعلى، ورصيه في وعاء.
4- صبي المتبقي من الزيت مع كوب ماء فوق ورق العنب، وغطيه جيدًا واتركيه على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء، ثم هدأي النار حتى تتشرب الماء وينضج ورق العنب، وقدميه لأسرتك ساخنًا.
ثانيًا: فراخ مشوية مقرمشة:
المكونات:
6 قطع ورك فراخ
1 حبة بيض
1 ملعقة كبيرة صلصة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة فلفل أسود
4 ملعقة زبدة
2 ملعقة كبيرة جبنة رومي
1 كوب بقسماط مطحون
1/4 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
طريقة التحضير:
1- انزعي الجلد من الفراخ، ثم اقطعي كل ورك إلى نصفين.
2- في وعاء كبير اخطلي البقسماط مع الدقيق والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود والصلصة.
3- اخفقي البيضة في طبق آخر.
4- غطي قطع الفراخ بالبيض، ثم ضعيها في البقسماط لتغطيها من كافة الجوانب.
5- رصي قطع الدجاج في صينية ووزعي فوقها الزبدة والجبنة الرومي، وضعي الصينية بالفرن لمدة ربع ساعة، ثم اقلبي الفراخ على الوجه الآخر لمدة ربع ساعة أخرى حتى تتحمر جيدا وتصبح مقرمشة.
السلطة: سلطة الفراخ الأسيوية
المكونات:
2 شريحة فراخ مخلية
1 كوب جرجير قطع
1 كوب خس قطع
1 ملعقة صغيرة سكر بودرة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1/2 حبة بصل قطع صغيرة
قرن فلفل أخضر
2 حبة خيار شرائح رفيعة
1 ملعقة صغيرة زيت
طريقة التحضير:
1- اسلقي الفراخ في وعاء على النار لمدة 10 دقائق.
2- شوحي البصل مع الزيت في مقلاة على النار وضيفي له الفلفل الأخضر والليمون والسكر وقلبيهم جيدًا.
3- قطعي الدجاج إلى شرائح طويلة وضفيها للمقلاة واخلطيها مع باقي المكونات لمدة دقيقتين.
4- رصي الجرجير والخس في طبق التقديم ورشي عليه الكزبرة ثم ضيفي الخليط، وضعي الطبق في الثلاجة حتى يبرد، وتقدم السلطة باردة على الإفطار.
الشوربة: شوربة الدجاج بالكريمة
المكونات:
2 قطع صدور دجاج
2 كوب شوربة دجاج
1 كوب حليب
1 كوب كريمة
1 صفار بيضة
2 ملعقة عصير ليمون
4 ملاعق دقيق
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير:
1- سيحي الزبدة في الزيت ثم شوحي الدقيق حتى يتحول لونه إلى ذهبي.
2- اخفقي صفار البيضة مع كوب حليب وضيفي الخليط إلى الدقيق وقلبيهم جيدًا، ثم ضيفي الكريمة والشوربة، واتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق وتقدم الشوربة ساخنة.
العصير: عصير الجزر مع البرتقال
المكونات:
4 حبة جزر
2 حبة برتقال
2 ملعقة كبيرة سكر
2 كوب ماء
طريقة التحضير:
1- زيلي القطع الخضراء من الجزر وقشريه، ثم قطعيه إلى شرائح صغيرة.
2- قشري البرتقال وقطعيه إلى أنصاف.
2- ضعي الجزر والبرتقال والسكر في الخلاط الكهربائي واخفقيه جيدا، وقدميه لأسرتك باردا.
الحلو: تشيز كيك بالمانجو
المكونات:
4 حبة مانجو قطع صغيرة
1/4 كوب ماء ساخن
1/2 كيلو جبنة كريمي
1 ملعقة كبيرة جيلاتين
1/2 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
150 جرام بسكويت مطحون
2 كوب كريمة مخفوقة
طريقة التحضير:
1- اخلطي الزبدة مع البسكويت حتى يتجانس الخليط تمامًا، ثم وزعيه على صينية واتركيه في الثلاجة لمدة ربع ساعة أو حتى يتماسك الخليط.
2- اخفقي الجبنة مع السكر باستخدام المضرب الكهربائي، ثم ضيفي الكريمة للخليط حتى يتجانس تماما.
3- اذيبي الجيلاتين في الماء الساخن، وضيفي له ربع كوب من خليط الكريمة حتى يمتزج مع الجيلاتين، ثم ضيفي باقي الخليط.
4- صبي نصف الكمية من الخليط فوق البسكويت والزبدة، ورصي نصف كمية المانجو فوقه، ثم الكمية المتبقية من الخليط.
5- ضعي التشيز كيك في الثلاجة طوال الليل حتى يتماسك جيدًا، وقدميه لضيوفك باردًا.