عزومة اليوم: لازانيا بالخضار.. والحلو: كيكة التمر بالكريمة

في شهر رمضان الكريم تحرص كثير من ربات البيوت على تقديم أشهى المأكولات لأسرتهن؛ إلا أن ضيق الوقت وعدم القدرة على بذل مجهود كبير قد يمنعكِ من ذلك، ولكن اليوم يمنكك تقديم وجبة بسيطة وشهية في نفس الوقت، مثل:
أولا: كبيبة الفراخ باللحمة
المكونات
3/4 كيلو صدور فراخ مخلية مفرومة
1/2 كيلو لحمة مفرومة
4 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
3 فص ثوم مفروم
2 حبة بصل مفروم
1/2 ملعقة قرفة
1/2 ملعقة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير:
1- تبلي صدور الفراخ المفرومة مع حبة واحدة من البصل والثوم المفروم في وعاء كبير.
2- ضيفي البقسماط المطحون والتوابل للخليط وقلبي جيدا باليد.
3- عصجي اللحم المفروم بوضع الزبدة في مقلاة على النار وإضافة البصل واللحم والملح وقلبي جيدا حتى ينضج الخليط.
4- شكلي قطعة مناسبة من خليط الفراخ على هيئة كورة وفي المنتصف احشيها بكمية مناسبة من اللحم واقفليها جيدا، وكرري تلك الخطوة إلى أن تنتهي الكمية.
5- رصي كرات الفراخ باللحمة في صينية بها 4 ملاعق زيت وكوب من الماء، وغطيها بورق الألومنيوم وضعيها في الفرن على درجة حرارة عالية إلى أن تجف الماء وتحمر الكبيبة، وقدميها لأسرتك ساخنة مع الأرز أو المكرونة.
ثانيا: لازانيا بالخضار
المكونات
1 علبة لازانيا (12 شريحة)
2 كوب جبنة مبشورة
2 بيض
1 حبة بصل مفروم
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة زيت
1/2 كيلو سبانخ
1 كوب جزر قطع
1 كوب كوسة قطع
1 كوب صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير:
1- اخفقي البيض مع الجبنة والملح والفلفل الأسود جيدا، ثم ضيفي السبانخ وقلبي جيدا.
2- شوحي البصل والثوم المفروم في مقلاة بها قليل من الزيت إلى أن يحمر لونهما.
3- ضيفي الجزر والكوسة للبصل والثوم وقلبي جيدا إلى أن يلين الخليط.
4- دوبي نصف كوب من الصلصة مع معلقتين ماء واسكبيها في صينية.
5- رصي طبقة شرائح من اللازانيا في الصينية، ثم طبقة من خليط الجبن وفوقها طبقة من خليط الخضراوات، وكرري تلك الخطوة حتى انتهاء الكمية.
6- غطي الصينية بورق الألومنيوم وادخليها الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم زيلي الورق وادخليها الفرن 20 دقيقة أخرى، وقدميها لأسرتك ساخنة.
السلطة: دجاج على الطريقة الإفريقية
المكونات:
2 شريحة دجاج مسلوق قطع
1/4 كوب عصير ليمون
4 كوب كرنب أحمر قطع
2 حبة جزر مبشور
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1 كوب نعناع أخضر مفروم
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 قرن فلفل حار مفروم
2 ملعقة صغيرة زيت
طريقة التحضير:
1- اخفقي الليمون والفلفل الحار والزيت والسكر حتى يمتزج الخليط جيدا.
2- ضيفي قطع الدجاج والكرنب والكزبرة والجزر والنعناع للعصير وقلبي جيدا، وقدميها لأسرتك باردة.
الشوربة: شوربة الجبنة والفراخ
المكونات:
2 شريحة فراخ مسلوقة قطع
1 حبة بصل شرائح
1 حبة فلفل رومي شرائح
1 علبة قشطة
3 قطع جبن مثلثات
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير:
1- شوحي البصل في قليل من الزيت، ثم ضيفي قطع الفراخ والفلفل الأسود والملح وقلبي جيدا حتى يحمر الخليط.
2- اخفقي الجبنة مع القشطة في الخلاط الكهربائي مع إضافة كوب ونصف ماء.
3- ضيفي خليط الجبنة والقشطة للبصل والفراخ واتركي الشوربة على النار حتى تغلي، ثم قدميها لأسرتك ساخنة.
العصير: عصير القراصيا
المكونات:
1/2 كيلو قراصيا منزوعة البذر
3 كوب ماء
1 و1/2 كوب سكر
طريقة التحضير:
1- انقعي القراصيا في الماء لمدة نصف ساعة حتى تلين.
2- اخفقي القراصيا في الخلاط الكهربائي مع إضافة السكر وكمية مناسبة من الماء.
3- صبي العصير في الأكواب وقدميه لأسرتك باردا.
الحلو: كيكة التمر بالكريمة
المكونات:
1 كوب تمر مهروس
3/4 كوب زبدة
4 بيضات
2 كوب لبن
1 كوب و1/2 دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 كوب كريمة حلويات
طريقة التحضير:
1- اخلطي التمر والزبدة حتى يتجانس الخليط تماما.
2- ضيفي للخليط البيض واللبن والدقيق والبيكسنج بودر والفانيليا مع التقليب المستمر.
3- اسكبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة وادخليها الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج العجين.
4- اتركي الكيكة لتبرد، ثم غطيها بالكريمة وقطعيها وقدميها في الأطباق لأسرتك باردة.