فطار رمضان.. بطاطس بيوريه باللحمة وكباب حلة مع شوربة الفريك

صينية بطاطس بيوريه باللحمة المفرومة
المقادير
4 معلقة كبيرة زيت عباد شمس
3 بيضات
2 عدد قرن فلفل حامى
2 كوب (240 مللى) عصير طماطم
2 معلقة كبيرة زبدة
1 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 عدد بصلة مفرومة
1 كيلو بطاطس
½ معلقة صغيرة بهارات
½ كيلو لحمة مفرومة
½ معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
¼ كوب (240 مللى) جبنة رومي (مبشورة)
طريقة التحضير:
1- نسلق البطاطس في حلة مضاف إليها الفلفل و الملح.
2 - نهرس البطاطس حتي تصبح ناعمة.
3 - نكسر البيض في طبق و نضع عليه الملح والفلفل ثم نضعة على البطاطس ونقلبة جيدا حتى يمتزج تماما.
4 - نحضر حلة و نضع بها قليل من الزيت و نضع فيها البصلة ونشوحها حتي تذبل.
5 - نضع اللحمة والملح و الفلفل و البهارات و نقلبها جيدا.
6 - نضيف عصير الطماطم علي اللحمة ونتركها حتى تنضج و تتعصج.
7 - نحضر صينية وندهنها ثم نضع نصف كمية البطاطس ثم نضع العصاج ونقطع عليها الفلفل الحار ثم نضع باقى البطاطس و نضع قطع من الزبدة على الوجه.
8 - نسخن الفرن على درجة 180 و نضع الصينية ونتركها حتي يحمر الوجه.
9 - نقطع البطاطس مربعات ونضعها في طبق التقديم و نجمل الطبق بالجبنة الرومى المبشورة و البقدونس.
كباب الحلة
المقادير
2 عدد بصلة
2 عدد فص ثوم
2 كوب ماء
1 فلفل أخضر حلو
1 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 معلقة كبيرة بهارات لحمة
1 كيلو لحمة ضانى
1 معلقة كبيرة سمن
½ معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون (أو حسب الرغبة)
الخطوات:
1 - نقطع اللحمة لقطع صغيرة وتترك جانبا.
2 - نقطع البصل والفلفل الرومى لقطع صغيرة و تترك جانبا.
3 - فى حلة نضع معلقة سمن ونضيف البصل ونقلب حتى يتحول للون الذهبى.
4 - نضيف الثوم المفروم والفلفل الرومى ونقلب جيدا.
5 - نضيف قطع اللحمة على مراحل (من قطعتين لثلاث قطع بالمرة) ونقلب بعد كل مرحلة حتى يتغير لون اللحمة.
6 - نضيف بهارات اللحمة ونقلب جيدا.
7 - نضيف الفلفل الأسود ونقلب حتى يتغير لون اللحمة للبنى الغامق.
8 - نضيف نصف كوب ماء ونقلب كويس، نستمر فى تقليب اللحمة حتى يتغير لونها للبنى الفاتح.
9 - نغطى الحلة وتترك على نار هادئة، ثم نضيف نصف كوب ماء كل نصف ساعة ولمدة ساعة ونصف الى ساعتين حتى ينضج اللحم.
10- قبل ما نرفع اللحمة من على النار هنضيف الملح ونقلب كويس، ثم ترفع من على النار.
شوربة الفريك
المقادير
1 معلقة كبيرة سمن
1 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون (أو حسب الرغبة)
1 معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
½ كيلو فريك
طريقة التحضير:
1 - ينقع الفريك لمدة 8 ساعات في ماء بارد (من الليلة السابقة للطهي).
2 - نبشر بصله وندعكها بملح و فلفل.
3 - نصفي الفريك ونضيفه للبصل، ثم نضيف السمنه، ونغطيه بالماء، ثم نرفعه على النار حتى يغلي ونسويه على نار هادئة لمدة نصف ساعه تقريبا.
4 - يصب في الأطباق و نضيف على الوجه البقدونس المفروم.