وجبة خفيفة ولكن.. لماذا اللوز المنقوع والمقشر أفضل من الخام؟

يعتبر اللوز المقرمش والمغذي وجبة خفيفة مثالية في منتصف النهار؛ للحد من الجوع المفاجئ، وذلك بسبب توافر العديد من العناصر الغذائية مثل فيتامين (ه) والدهون الصحية والزنك والحديد والبوتاسيوم، لكن يمكن الحصول على جميع الفوائد فقط عند نقع اللوز وليس تناوله في شكله الخام.
ونشر موقع "هيلث لاين" مجموعة من المعلومات حول لماذا اللوز المنقوع والمقشر أفضل من الخام
• اللوز الخام يجعل عملية الهضم صعبة
يمكن أن يؤدي قوام اللوز القاسي إلى صعوبة الهضم، لكن نقعها طوال الليل ينعم البشرة، ويساعد على كسر الألياف مما يسهل على جسمك هضمها، بينما أشارت دراسة نُشرت في ديسمبر 2018 في المجلة الأوروبية للتغذية إلى أن نقع اللوز لا يحسن من تحمل الجهاز الهضمي.
• النقع يقلل مستويات مضادات الأكسدة
تحتوي قشرة اللوز على الكثير من مضادات الأكسدة، التي يمكن أن تضعف امتصاص بعض العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والحديد والزنك والماغنسيوم، حيث تشير الأبحاث إلى أن نقع الحبوب والبقوليات يمكن أن يقلل من مستوياتها المضادة للمغذيات، ويمكن أيضا أن يساعد نقع اللوز في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة على تقليل مستوى حمض الفيتيك بنسبة أقل من 5%.
• تقليل مخاطر التسمم بالسيانيد
يحتوي اللوز المر بشكل طبيعي على مادة سامة يمكن للجسم تكسيرها إلى السيانيد، حيث تشير بعض الدراسات إلى أن نقع اللوز المر يمكن أن يقلل من خطر التسمم بالسيانيد، لذلك يجب تجنب اللوز المر.
• كيفية نقع اللوز
يمكن نقع اللوز عن طريق أخذ نصف كوب من الماء، ووضع 4-5 حبات من اللوز فيه، وتركه طوال الليل، ثم تصفية الماء في الصباح، وتقشير الجلد وتناوله، ويمكن أيضا إضافة إلى الأرز أو السلطة.