الأوقاف تفتتح 8 مساجد اليوم الجمعة ضمن خطتها لإعمار بيوت الله    الجرام يسجل 5280 جنيها.. أسعار الذهب والسبائك اليوم الجمعة بالصاغة بعد قرار البنك المركزي    حماس: تصريحات نتنياهو تؤكد نيته بوضع العراقيل .. وشهداء إثر قصف الاحتلال مدرسة تؤوي نازحين    ترامب: سنرسل أسلحة إلى "الناتو" لأجل أوكرانيا وسأصدر تصريحات مهمة بشأن روسيا قريبًا    خطوة أولى نحو المساءلة، الناشط محمود خليل يقاضي إدارة ترامب ويطالب بتعويض ضخم    مسؤول إسرائيلي: اليورانيوم الإيراني نجا من الهجمات الأمريكية    تردد قناة MBC Action hd الناقلة لمباراة نهائي كأس العالم للأندية 2025    ممدوح عباس: المدير الرياضي المسؤول الأول والأخير عن الصفقات    نجم الأهلي لمصراوي: "زيزو ضربة موجعة للزمالك.. وخطأ كبير يسألون عنه"    رسميًا.. توتنهام هوتسبير يضم محمد قدوس بعقد طويل الأمد    «مش عايزين نقول الأهلي اللي عملك».. تعليق ناري من طارق يحيى بشأن أزمة وسام أبوعلي    في جولة داخل المبنى، حجم الأضرار بسنترال رمسيس بعد تجدد اشتعال النيران (فيديو وصور)    سائق توك توك يشرع في قتل زوج شقيقته بسبب مبلغ مالي بسوهاج    وفاة طالب هندسة إثر سقوطه من سيارة خلال نقل منقولات زفاف بالفيوم    «الطقس× أسبوع».. شديد الحرارة والرطوبة والأرصاد تحذر من الشبورة والرياح بالمحافظات    السيطرة على حريق في مصنع كيما أسوان    تحرك برلماني عاجل بسبب تجدد اشتعال النيران في سنترال رمسيس    الصحة: ولادة توأم ملتصق من الصدر والبطن بنجاح في مستشفى الفيوم العام    اختراق علمي، دواء يؤخر ظهور السكري من النوع الأول لسنوات    "الإخوان المسلمون" : لا صلة لنا ب"حسم" ونلتزم بالعمل السلمي في مواجهة الانقلاب    باسم مرسي: فيريرا كان له دور كبير في مسيرتي وتعرضت للظلم مع المنتخب    أول تعليق من وائل القباني بعد غيابه عن تكريم الزمالك للرمادي وجهازه    سجل الآن، موقع التنسيق يفتح باب التسجيل لاختبارات القدرات    الجبهة الوطنية بالبحيرة يناقش استعدادات الحزب لانتخابات مجلس الشيوخ    «الوطنية للصحافة»: بدل التدريب والتكنولوجيا عن شهر يولية 2025 الاثنين المقبل    إعلام إسرائيلي: مقتل جندي ثان متأثرًا بجراحه إثر تفجير مبنى مفخخ في خان يونس    تنسيق الجامعات 2025، ضوابط وقواعد أداء اختبارات القدرات بكلية علوم الرياضة    عاجل.. " المركزي "يثبت أسعار الفائدة لدعم استقرار التضخم وتحفيز النمو الاقتصادي.. البيان كاملًا    فوجئ بطفل في أحضانه، عمرو دياب يتألق خلال حفل جدة ويبهر الجمهور بكلاسكياته ورقصه (فيديو)    منة عرفة تنشر إطلالات جريئة مختلفة على البحر من إجازتها الصيفية والجمهور يعلق    84.3 % صافي تعاملات المصريين بالبورصة خلال تداولات نهاية الأسبوع    مصر للطيران للشحن الجوي تستقبل طائرتي «أنتونوف» عملاقتين    طريقة عمل البان كيك، لإفطار خفيف ومغذي في الصيف    نجاح ولادة نادرة لتوأمين ملتصقين بمستشفى الفيوم العام    "بيان حسم".. محاولة بث الحياة في تنظيم ميت    ذعر جديد في رمسيس.. حريق جزئي داخل السنترال يعيد كابوس الانقطاع    لماذا تجددت النيران مرة أخرى فى سنترال رمسيس؟.. خبير تقنى يجيب    مجلس إدارة الزمالك يشكر الجنايني وإمام وميدو    وزير الري: مصر تأثرت بملء السد الإثيوبي والأمطار خففت حدة الأزمة    5 أبراج «أمهم داعيالهم».. مجتهدون لكن الأبواب تُفتح أمامهم ويجنون مالًا أكثر    أحمد السقا يرد على الشائعات: «أنا سليم وتقدروا تكشفوا عليّ» (فيديو)    مدحت العدل يحيي ذكرى وفاة شقيقه سامي العدل ب"قصيدة حب"    لماذا حرم الله الربا؟.. أمين الفتوى يجيب    ما حكم من حج ولم يزر قبر النبي صلى الله عليه وسلم .. أمين الفتوى يٌجيب    سعر البطيخ والموز والفاكهة في الأسواق اليوم الجمعة 11 يوليو 2025    انطلاق معرض «ديارنا» للمنتجات البيئية اليدوية في مطروح.. صور    أخبار × 24 ساعة.. البنك المركزى يقرر تثبيت أسعار الفائدة على الإيداع والإقراض    لبنان.. توغل جرافات إسرائيلية جنوب بلدة عديسة    رسميا بعد قرار المركزي.. سعر الدولار مقابل الجنيه المصري اليوم الجمعة 11 يوليو 2025    طائرات بدون طيار وصواريخ.. القصف الروسى لأوكرانيا عرض مستمر    ما حكم إفشاء الأسرار الزوجية؟.. أمين الفتوى يجيب (فيديو)    خالد الجندي: إذا خاطب الله عبده يوم القيامة فهو في دائرة الأمن والأمان    ساويرس و3 آخرين .. هؤلاء يملكون ثروة تعادل ممتلكات نصف سكان القارة السمراء    لماذا نحتاج إلى الثقافة (9).. عندما تغيب ثقافتنا نتوهم فوز الآخر    «بعد 25 سنة بالقائمة الحمراء».. القصة الكاملة لإعادة موقع أبو مينا الأثري لسجل التراث العالمي باليونسكو    خبير اقتصادي صيني: تسريبات ترامب "دعائية".. والصين ترفض الهزيمة الروسية    تعزز صحة الكبد- 3 توابل أضفها إلى طعامك    أمين الفتوى يحذر من الزواج العرفي: خطر جسيم على المرأة (فيديو)    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



قائمة إفطارك من وحي المطبخ المغربي
نشر في محيط يوم 02 - 07 - 2015

تحرص كل ربة منزل على تقديم أصناف متنوعة على المائدة الرمضانية لتكون كاملة متكاملة ، لذلك تقدم لكِ الشيف داليا سالم قائمة إفطار تناسب العزومات أيضاً من وحي المطبخ المغربي كما اورد موقع "لهن" :
الطبق الرئيسي :طاجن الكفتة الحار بالزيتون
المقادير :
* طاجين الكفتة الحار بالزيتون
* 1⁄4 كيلو لحم ضانى مفروم
* 1⁄4 كيلو لحم بقرى مفروم
* 1 كوب زيتون أسود
* 2 1⁄2 كوب طماطم مقشرة ومفرية
* 2 ملعقة هريسة حارة
* 1 بصلة كبيرة جوانح
* 1 بصلة مفرية ناعم
* 1⁄2 كوب لوز مقشر
* 1 ملعقة صغيرة حب من كلا من ( كمون، كزبرة ،يانسون)
* 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار بودرة
* 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
* 3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرية
* ملح – فلفل اسود
* زيت زيتون
طريقة الطهي
1. حمص الكزبرة الصحيحة واليانسون والكمون معا حتى تبدأ رائحتهم العطرة فى الظهور ثم قومى بطحنهم معا طحن ناعم واتركيهم جانباً.
2. قومى بمزج نوعى اللحم معاً جيدا ثم اخلطيهم مع 2 ملعقة من الكزبرة المفرية والبصلة المفرية ورشة من الملح والفلفل والنعناع الجاف والفلفل الحار وايضاً مقدار ملعقة ونصف من التوابل المطحونة سابقا ثم امزجيهم جيدا جدا معا ثم تشكل لكرات صغيرة الحجم ثم تحمر فى طاسة غير لاصقة بها القليل من زيت الزيتون حتى تأخذ لون بنى جميل ثم تصفى وترفع ونحمر مكانها حبات اللوز المقشورحتى تأخذ لون ذهبى ايضا ثم ترفع وتصفى وتوضع جانبا.
3. فى وعاء طهى كبير قومى بوضع القليل من زيت الزيتون ويشوح به البصل الجوانح لدقيقتين ثم اضيفى الطماطم والهريسة وباقى مزيج التوابل مع الملح والفلفل وتترك حتى تبدأ فى الغليان ثم تهدأ النار ، وترص حبات الكفتة بها بشكل متجاور ثم تغطى وتترك لتنضج على نار هادئة وتتكثف صلصتها ثم قومى باضافة حبات الزيتون واللوز قبل التقديم ب10 دقائق ثم يزين بباقى كمية الكزبرة الخضراء ويقدم مع الكسكسى الطازج.
مقبلات : سيجار مغربى باللحم المدخن والفيتا
المقادير
* 1⁄2 لفة اوراق الجلاش
* مكعبات فلفل احمر رومى بارد
* 1 كوب جبن فيتا مفتت
* 1 1⁄2 كوب مكعبات لحم رومى مدخن
* 1 1⁄2 ملعقة صغيرة زعتر برى
* 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
* 1⁄2 كوب زبدة ذائبة
* رشة ملح
* 1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
* زيت غزير للقلى
الطريقة
1. لتجهيز الحشو قومى بمزج للحم الرومى المدخن مع الجبن والصنوبر والزعتر والملح والفلفل والفلفل الاحمر جيدا معا .
2. تفرد أوراق الجلاش وتدهن بالزبد الذائب ثم تقسم كل ورق لنصفين ثم نحشى كلا منهما بملعقة كبيرة من الحشو ثم نثنى الطرفين على الحشو ثم تلف كالسيجار ونكرر لباقى كمية الجلاش حتى ينتهى الحشو .
3. تقلى فى زيت غزير حتى تأخذ لون ذهبى ثم تقدم ساخنة وبالهنا والشفا .
الحساء : شوربة الفلفل الاصفر والقرع
المقادير
* 2 حبة فلفل اصفر كبيرة
* 2 كوب قطع قرع مقشرة
* 2 كوب مرقة دجاج
* ملح – فلفل اسود
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة – قرفة
* زيت زيتون
* 1بصلة صغيرة مفرية
* كريمة حامضة
* كزبرة خضراء
الطريقة
1. تشوح قطع القرع مع البصل فى قليل من زيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل والكزبرة والقرفة ثم نضيف الفلفل و المرقة ونتركها لتغلى ل20 دقيقة.
2. ارفعيها من على النار وتهرس جيداً ، وتصفى ثم تصب فى أطباق التقديم وتزين بقليل من الكريمة الحامضة واوراق الكزبرة.
ملحوظة : إن لم يتوفر القرع يمكنك استبداله بالجزر.
السلطة : سلطة الجزر و(الشمندر - البنجر )
المقادير
* 4 حبات جزر كبيرة
* 2 حبة بنجر وسط
* 3⁄4 كوب زبيب ذهبى
* 2ملعقة نعناع اخضر مفرى ناعم
* 1⁄2 كوب ماء زهر
* ملح – فلفل اسود
* عصير ليمونتين
الطريقة
1. توضع حبات الشمندر (البنجر)كماهى بدون تقشير فى ماء لتسلق ل15 دقيقة ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تقشر وتبشر بشر رفيع , تنقع حبات الزبيب فى ماء الزهر وتترك به ل10 دقائق.
2. تقشر حبات الجزر جيدا وتبشر بشر رفيع ثم ترش بالملح والفلفل والنعناع وعصير الليمون ثم تخلط ببشر الشمندر (البنجر) وتترك جانبا حتى وقت التقديم ثم تصفى حبات الزبيب وتضاف للسلطة وتقلب معا جيداً.
المشروب : كوكتيل الجواهر

المقادير
* 1⁄2 لتر سفن أب أو صودا
* 10حبات كريز
* 1 حبة افوكادو مقشرة ومقطعة شرائح
* 2 حبة خوخ مقطعة شرائح
* 1 كوب شرائح فراولة
* 3 كوب عصير تفاح
* 2 حبة تفاح شرائح رفيعة
* مكعبات ثلج
الطريقة
1. تمزج عصير التفاح مع السفن اب او الصودا ثم توع فيها باقى الفواكه وتترك بالثلاجة على الاقل ل1/2 ساعة قبل التقديم ثم تصب فى كاسات التقديم وتوزع الفواكه فى الكاسات مع الثلج وتقدم وبالهنا والشفا .
ملحوظة : فى حالة استخدامك للصودا اضيفى نصف كوب من عصير الليمون للكوكتيل.
الحلويات : البسطيلة الحلوة بالياميش
المقادير
* 1⁄2 لفة جلاش اوورق البسطيلة
* 1 1⁄2 كوب مكسرات (فول سودانى – لوز )
* 1 كوب تين مجفف مقطع
* 1 كوب مشمش مجفف
* 1⁄2 كوب زبيب
* 1 كوب ماء زهر
* 1 كوب تمر منزوع النوى مقطع
* 2 ملعقة كبيرة قرفة
* 1⁄2 كوب شربات او قطر
* 1 كوب زبدة ذائبة
* لوز صحيح مقشر للتزينن
الطريقة
1. ينقع المشمش والتين والزبيب فى ماء الزهر ل5 دقائق ثم تصفى ثم قومى بتحميص المكسرات جيدا ثم تجرش ونضيف لها القرفة والشربات او القطر وتعجن مع أضافة باقى الفواكه المجففة .
2. فى صينية متوسطة تدهن بقليل من الزبد ثم نرص شرائح الجلاش او ورق البسطيلة جيدا ثم تحشى بالحشو ثم نطبق أطراف العجين على الحشو جيدا وتكبس كبساً خفيفاً باليد.
3. فى طاسة ساخنة بها القليل من السمن نبدأ فى تحمير البسطيلة من الجانبين حتى تأخذ لون ذهبى جميل ثم ترفع وتصفى وتقدم مزينة بخطوط من القرفة وحبات اللوز المحمص.
* حلوى مغربية رائعة مع الشاى بالنعناع بعد وجبة غنبة بالنكهات.
داليا سالم


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.