29 مرشحًا لل «الشيوخ» فى سوهاج    تعليم البحيرة تعلن بدء المرحلة الأولى لتنسيق القبول بمدارس التعليم الثانوي الفني    شيخ الأزهر يشيد بدور قطر في دعم الإسلام وقضايا الأمة خلال لقاء سفيرها    ما لك وما عليك.. تطبيق قانون العمل الجديد رسميا أول سبتمبر    اجتماع لقيادات ومرشحي "الشعب الجمهوري" يضع ملامح المرحلة المقبلة ويؤكد أن المعركة بالجاهزية والرؤية لا بالأعداد    ميناء الإسكندرية يستقبل السفينة السياحية "AROYA"| صور    البورصة المصرية تختتم تعاملات الأسبوع بارتفاع جماعي لكافة المؤشرات    رئيس الوزراء يفتتح مقر مكتب خدمات الأجانب (زواج–تملك) بالعاصمة الإدارية الجديدة    الكهرباء تنفي حدوث حريق في محطات المحولات على مستوى الجمهورية    إزالة 21 حالة تعدي على الأراضي الزراعية وأملاك الدولة بأسيوط    تواصل الغارات الإسرائيلية على غزة وتحذيرات من انهيار المنظومة الصحية    الأزهر يستنكر زيارة «أئمة أوروبيين» للكيان الصهيوني: لا يمثلون الإسلام    نتنياهو لعائلات الأسرى : حماس تقرر أسماء المفرج عنهم إن تم التوصل لاتفاق هدنة لمدة 60 يوما    رسالة زيزو النارية.. ستاد الزمالك.. تراجع منتخب مصر.. وانسحاب من صفقة وسام| نشرة الرياضة ½ اليوم    إنبي يتعاقد رسميًا مع مهاجم طنطا لخمسة مواسم    تقارير تونسية: انتقال غربال إلى الزمالك يبدو صعبًا.. وأوروبا أولوية اللاعب    فى ختام الامتحانات.. وكيل الأزهر: لا يسعنا إلا أن نقف احترامًا لأبنائنا    بعد حريق سنترال رمسيس.. «الحكومة»: فور الحادث تم الاعتماد على الخطة البديلة (ب)    ضبط 43 قضية «أمن عام» وتنفيذ 347 حكمًا قضائيًا خلال 24 ساعة (تفاصيل)    رئيس الوزراء يفتتح مقر مكتب خدمات الأجانب بالعاصمة الإدارية الجديدة    في ذكري وفاة عمر الشريف.. أعمال صنعت اسم «لورانس العرب»    مشاركة متميزة لقنصلية دولة فلسطين في معرض مكتبة الإسكندرية للكتاب    كريم عبدالعزيز الأعلى جماهيرية في صيف 2025 (تفاصيل)    ياسر ربيع يكتب : من قلب ال " فيلينج " للتشكيلية مها الصغير: " انا لا ارسم ولكني اتجمل"    وزير الصحة يعقد اجتماعًا لمتابعة مستجدات العمل بمنظومة خدمات نقل الدم القومية    المفتي السابق يوضح حدود الاستمتاع بين الزوجين أثناء الحيض    إمام جامع عمرو بن العاص: الزواج "ميثاق غليظ" يتطلب التنازل من الطرفين    "قصر العيني" وسفير كوت ديفوار يبحثان التعاون في إطلاق البرنامج الفرنسي الطبي "KAF"    73عرضًا مصريًا و52 عربيًا ودوليًا يتقدمون للمشاركة في ملتقى القاهرة الدولي للمسرح الجامعي لدورة «كوكب الشرق»    فرانشيسكا ألبانيز ترد على عقوبات واشنطن: سأظل واقفة إلى جانب العدالة رغم الضغوط    البيئة والتضامن تشهدان توقيع تعاون لإدارة المخلفات مع الهلال الأحمر    لله درك يا ابن عباس.. الأوقاف تنشر خطبة الجمعة المقبلة    أحمد عصام السيد فديو بلوجر في فيلم "الشاطر" أمام أمير كرارة وهنا الزاهد    هل جون إدوارد الرجل الأول في الزمالك؟.. المتحدث يوضح    "من حق بيراميدز".. تعليق ناري من نجم الأهلي السابق على "كوبري" إبراهيم عادل    الخط الساخن ل«مكافحة الإدمان»: 620 سائقا طلبوا العلاج من التعاطي    انتهاء أعمال الترميم بقبتي يحيى الشبية وصفي الدين جوهر    مشهد مفزع لأطفال فوق نوافذ سيارة متحركة على الدائري    "مش عارف أقولها إزاى".. مهيب يفجر مفاجأة حول إمام عاشور بسبب زيزو    كييف تعلن إسقاط 14 صاروخا و164 مسيرة روسية    صور| التجهيزات النهائية بجامعة القاهرة الأهلية استعدادًا للدراسة 2025/2026    "الصحة" تنظم أول ورشة عمل في مصر بالتعاون مع مركز برشلونة لسرطان الكبد    تصل للفشل الكبدي والأورام.. دليلك للوقاية من مضاعفات الكبد الدهني    جمال شعبان يحذر من ألم البطن.. علامة خادعة تنذر بأزمة قلبية    وزير الشباب والرياضة يستقبل أبطال منتخب الكرة الطائرة البارالمبي بعد التتويج ببطولة إفريقيا    أهالي القنطرة شرق ينتظرون تشييع جثمان الفنان محمد عواد وسط أجواء من الحزن    باريس سان جيرمان ينهي سجل ريال مدريد المثالي في كأس العالم للأندية    قراءة مبسطة فى قانون الإيجارات القديمة بعد التعديلات.. إجابات للمستأجرين والملاك    وزير قطاع الأعمال العام يستقبل رئيس الجهاز المركزي للتنظيم والإدارة لبحث تعزيز التعاون المشترك    متحدث «الصحة العالمية»: مئات الشاحنات تنتظر خارج معبر كرم أبو سالم    الكنيسة السريانية الأرثوذكسية تُعلن تضامنها مع "الأرمنية": انتهاك حرمة الكنائس مرفوض    حالة الطقس في الكويت اليوم الخميس 10 يوليو 2025    قوات الاحتلال الإسرائيلي تعدم فلسطينيا غرب جنين قبل أن تدهسه بآلية عسكرية    نتيجة الدبلومات الفنية 2025 برقم الجلوس لجميع التخصصات.. الموعد الرسمي ورابط الاستعلام    ترامب: سنعمل على تيسير السلام في السودان وليبيا    تعرف على مواقيت الصلاة اليوم الخميس 10-7-2025 في محافظة قنا    عصام السباعي يكتب: الأهرام المقدسة    مستشار الرئيس لشؤون الصحة: ظهور متحور كورونا الجديد «نيمبوس» في 22 دولة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



قائمة إفطارك من وحي المطبخ المغربي
نشر في محيط يوم 02 - 07 - 2015

تحرص كل ربة منزل على تقديم أصناف متنوعة على المائدة الرمضانية لتكون كاملة متكاملة ، لذلك تقدم لكِ الشيف داليا سالم قائمة إفطار تناسب العزومات أيضاً من وحي المطبخ المغربي كما اورد موقع "لهن" :
الطبق الرئيسي :طاجن الكفتة الحار بالزيتون
المقادير :
* طاجين الكفتة الحار بالزيتون
* 1⁄4 كيلو لحم ضانى مفروم
* 1⁄4 كيلو لحم بقرى مفروم
* 1 كوب زيتون أسود
* 2 1⁄2 كوب طماطم مقشرة ومفرية
* 2 ملعقة هريسة حارة
* 1 بصلة كبيرة جوانح
* 1 بصلة مفرية ناعم
* 1⁄2 كوب لوز مقشر
* 1 ملعقة صغيرة حب من كلا من ( كمون، كزبرة ،يانسون)
* 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار بودرة
* 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
* 3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرية
* ملح – فلفل اسود
* زيت زيتون
طريقة الطهي
1. حمص الكزبرة الصحيحة واليانسون والكمون معا حتى تبدأ رائحتهم العطرة فى الظهور ثم قومى بطحنهم معا طحن ناعم واتركيهم جانباً.
2. قومى بمزج نوعى اللحم معاً جيدا ثم اخلطيهم مع 2 ملعقة من الكزبرة المفرية والبصلة المفرية ورشة من الملح والفلفل والنعناع الجاف والفلفل الحار وايضاً مقدار ملعقة ونصف من التوابل المطحونة سابقا ثم امزجيهم جيدا جدا معا ثم تشكل لكرات صغيرة الحجم ثم تحمر فى طاسة غير لاصقة بها القليل من زيت الزيتون حتى تأخذ لون بنى جميل ثم تصفى وترفع ونحمر مكانها حبات اللوز المقشورحتى تأخذ لون ذهبى ايضا ثم ترفع وتصفى وتوضع جانبا.
3. فى وعاء طهى كبير قومى بوضع القليل من زيت الزيتون ويشوح به البصل الجوانح لدقيقتين ثم اضيفى الطماطم والهريسة وباقى مزيج التوابل مع الملح والفلفل وتترك حتى تبدأ فى الغليان ثم تهدأ النار ، وترص حبات الكفتة بها بشكل متجاور ثم تغطى وتترك لتنضج على نار هادئة وتتكثف صلصتها ثم قومى باضافة حبات الزيتون واللوز قبل التقديم ب10 دقائق ثم يزين بباقى كمية الكزبرة الخضراء ويقدم مع الكسكسى الطازج.
مقبلات : سيجار مغربى باللحم المدخن والفيتا
المقادير
* 1⁄2 لفة اوراق الجلاش
* مكعبات فلفل احمر رومى بارد
* 1 كوب جبن فيتا مفتت
* 1 1⁄2 كوب مكعبات لحم رومى مدخن
* 1 1⁄2 ملعقة صغيرة زعتر برى
* 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
* 1⁄2 كوب زبدة ذائبة
* رشة ملح
* 1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
* زيت غزير للقلى
الطريقة
1. لتجهيز الحشو قومى بمزج للحم الرومى المدخن مع الجبن والصنوبر والزعتر والملح والفلفل والفلفل الاحمر جيدا معا .
2. تفرد أوراق الجلاش وتدهن بالزبد الذائب ثم تقسم كل ورق لنصفين ثم نحشى كلا منهما بملعقة كبيرة من الحشو ثم نثنى الطرفين على الحشو ثم تلف كالسيجار ونكرر لباقى كمية الجلاش حتى ينتهى الحشو .
3. تقلى فى زيت غزير حتى تأخذ لون ذهبى ثم تقدم ساخنة وبالهنا والشفا .
الحساء : شوربة الفلفل الاصفر والقرع
المقادير
* 2 حبة فلفل اصفر كبيرة
* 2 كوب قطع قرع مقشرة
* 2 كوب مرقة دجاج
* ملح – فلفل اسود
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة – قرفة
* زيت زيتون
* 1بصلة صغيرة مفرية
* كريمة حامضة
* كزبرة خضراء
الطريقة
1. تشوح قطع القرع مع البصل فى قليل من زيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل والكزبرة والقرفة ثم نضيف الفلفل و المرقة ونتركها لتغلى ل20 دقيقة.
2. ارفعيها من على النار وتهرس جيداً ، وتصفى ثم تصب فى أطباق التقديم وتزين بقليل من الكريمة الحامضة واوراق الكزبرة.
ملحوظة : إن لم يتوفر القرع يمكنك استبداله بالجزر.
السلطة : سلطة الجزر و(الشمندر - البنجر )
المقادير
* 4 حبات جزر كبيرة
* 2 حبة بنجر وسط
* 3⁄4 كوب زبيب ذهبى
* 2ملعقة نعناع اخضر مفرى ناعم
* 1⁄2 كوب ماء زهر
* ملح – فلفل اسود
* عصير ليمونتين
الطريقة
1. توضع حبات الشمندر (البنجر)كماهى بدون تقشير فى ماء لتسلق ل15 دقيقة ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تقشر وتبشر بشر رفيع , تنقع حبات الزبيب فى ماء الزهر وتترك به ل10 دقائق.
2. تقشر حبات الجزر جيدا وتبشر بشر رفيع ثم ترش بالملح والفلفل والنعناع وعصير الليمون ثم تخلط ببشر الشمندر (البنجر) وتترك جانبا حتى وقت التقديم ثم تصفى حبات الزبيب وتضاف للسلطة وتقلب معا جيداً.
المشروب : كوكتيل الجواهر

المقادير
* 1⁄2 لتر سفن أب أو صودا
* 10حبات كريز
* 1 حبة افوكادو مقشرة ومقطعة شرائح
* 2 حبة خوخ مقطعة شرائح
* 1 كوب شرائح فراولة
* 3 كوب عصير تفاح
* 2 حبة تفاح شرائح رفيعة
* مكعبات ثلج
الطريقة
1. تمزج عصير التفاح مع السفن اب او الصودا ثم توع فيها باقى الفواكه وتترك بالثلاجة على الاقل ل1/2 ساعة قبل التقديم ثم تصب فى كاسات التقديم وتوزع الفواكه فى الكاسات مع الثلج وتقدم وبالهنا والشفا .
ملحوظة : فى حالة استخدامك للصودا اضيفى نصف كوب من عصير الليمون للكوكتيل.
الحلويات : البسطيلة الحلوة بالياميش
المقادير
* 1⁄2 لفة جلاش اوورق البسطيلة
* 1 1⁄2 كوب مكسرات (فول سودانى – لوز )
* 1 كوب تين مجفف مقطع
* 1 كوب مشمش مجفف
* 1⁄2 كوب زبيب
* 1 كوب ماء زهر
* 1 كوب تمر منزوع النوى مقطع
* 2 ملعقة كبيرة قرفة
* 1⁄2 كوب شربات او قطر
* 1 كوب زبدة ذائبة
* لوز صحيح مقشر للتزينن
الطريقة
1. ينقع المشمش والتين والزبيب فى ماء الزهر ل5 دقائق ثم تصفى ثم قومى بتحميص المكسرات جيدا ثم تجرش ونضيف لها القرفة والشربات او القطر وتعجن مع أضافة باقى الفواكه المجففة .
2. فى صينية متوسطة تدهن بقليل من الزبد ثم نرص شرائح الجلاش او ورق البسطيلة جيدا ثم تحشى بالحشو ثم نطبق أطراف العجين على الحشو جيدا وتكبس كبساً خفيفاً باليد.
3. فى طاسة ساخنة بها القليل من السمن نبدأ فى تحمير البسطيلة من الجانبين حتى تأخذ لون ذهبى جميل ثم ترفع وتصفى وتقدم مزينة بخطوط من القرفة وحبات اللوز المحمص.
* حلوى مغربية رائعة مع الشاى بالنعناع بعد وجبة غنبة بالنكهات.
داليا سالم


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.