معكرونة بالباذنجان واللحمة المفرومة

2 باذنجان كبير الحجم
500 جرام لحمة مفرومة
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
2 فص ثوم، مفروم
1 كوب صلصة طماطم
1 كوب ماء
كوب معكرونة (سباغيتي أو فتوتشيني)
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
جبنة موزاريلا مبشورة للتزيين حسب الرغبة
طريقة التحضير
قطعي الباذنجان إلى شرائح سميكة، وضعي معلقة صغيرة من ملح الطعام ثم انقعيها في الماء لمدة 30 دقيقة لإزالة المرارة
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وضعيها على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافًا
أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة
أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه
أضيفي صلصة الطماطم والماء والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا
اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
قومي بغسل شرائح الباذنجان وجففيها
اشوي شرائح الباذنجان على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون
في صينية فرن، ضعي طبقة من شرائح الباذنجان
وزّعي نصف كمية الصلصة على الباذنجان
ضعي طبقة أخرى من شرائح الباذنجان
وزّعي باقي الصلصة على الباذنجان
أضيفي المكرونة المسلوقة وقلبيها مع الصلصة
رشّي جبن الموزاريلا المبشور على الوجه (اختياري)
ضعي المكرونة في فرن 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
قدميها ساخنة