طبق اليوم .. «مكرونة بالباذنجان والطماطم»

تقدم الشيف عظيمة حمدي في طبق اليوم طريقة عمل «مكرونة بالباذنجان والطماطم» وستنال إعجاب أسرتك.
المقادير:
½ كيلو "500 جم" مكرونة قلم
¼ كيلو "250 جم" طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا
كوب "250 مل" ماء
¼ كوب "50 جم" ريحان مقطع
¼ كوب "50 جم" جبن بارميزان مبشور
4 ثمرات باذنجان متوسطة الحجم مقطعة نصفين
3 فصوص ثوم ملعقة كبيرة "15 جم"
زيت زيتون
ملح
وفلفل أسود
للتحضير والطريقة:
-مكرونة بالباذنجان والطماطم اسلقي المكرونة في إناء من الماء المغلي والمملح قليلًا، واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها من الماء.
-سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
-ادهني الباذنجان بالقليل من الزيت، ثم رصي الباذجان في صينية، وضعيها في الفرن لمد 30 دقيقة.
-أزيلي القشر، وضعي الباذنجان في وعاء، واتركيه جانبًا.
على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة 30 ثانية.
-أضيفي الطماطم والماء والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي. أضيفي الباذنجان والريحان، واهرسيه بالشوكة مع الطماطم، ثم اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
-أضيفي المكرونة وقلبي لمدة 3 دقائق، ثم ضعيها في أطباق التقديم، وزينيها بالجبن.