الشيبسي ومشتقاته من اكثر الاطعمة المحببة للكبير قبل الصغير وهو طبق ثابت في كل الاوقات الا ان الاطباء يحذرون من الافراط في تناوله فهو يؤدي لاضرار كثيرة تصيب الجهاز الهضمي والعصبي وتصل للاصابة بأمراض القلب والسرطان وتأخر النمو العقلي للاطفال والاخطر الاضرار التي تسببها "كناسة الشيبسي" والبواقي كما يسمونها التي تخرج من المصانع للباعة الجائلين مع انها يجب اعدامها ولعدم الرقابة يتم بيعها. تقي سامح طالبة تقول: الشيبسي النكهة مع زجاجة المياه الغازية الوجبة المفضلة لجميع طلاب المدارس والجامعات رغم تحذيرات الاطباء لذلك تدخل الشركات في تنافس شرس لجذب الفئات المختلفة من المستهلكين. تشاركها الرأي هبة السيد موظفة مؤكدة انه طبق رئيسي علي المائدة يتناوله كل افراد الاسرة ويرفض الاطفال الاكل دونه وجربت يوم شراء شيبسي سايب من السوق الكيلو ب 20 جنيهاً علي اساس ان اوفر ولكن تعب ابني ونصحني الطبيب بصنعه في البيت. احمد عبدالله محام يقول اصيب ابني البالغ من العمر ثلاث سنوات بارتفاع شديد في درجة الحرارة وآلام بالبطن ولم يستجب لاي ادوية خافضة للحرارة طوال الليل ذهبت به إلي طبيب اطفال أكد لي ان السبب تناوله طعاما غير صالح وتبين ان زوجتي اشترت كيلو شيبسي بطاطس من سوق المرج مع الابتعاد عن كل المأكولات التي تحتوي علي مواد حافظة ومكتسبات طعم وخاصة الشيبسي الذي يباع في الاسواق داخل اجالة من "الخيش". وائل مصطفي- اعمال حرة- اناشد المسئولين بتشديد الرقابة علي الشركات بعد ان تعددت هذه الشركات واصبحت لاتحصي فهو صناعة مربحة لاقبال الكبير والصغير عليها واصبح طبق رئيسي في جميع الوجبات وتتباري في تصنيع منتجات ذات نكهات مختلفة ولم يتوقف الامر عند ذلك بل يقومون ببيع ما تبقي من مخلفات البطاطس المستخدمة إلي تجار معدومي الضمير بدون تعبئة لبيعه بالاسواق العامة للمواطنين. احدي بائعات مخلفات الشيبسي بسوق الثلاثاء بالمرج رفضت ذكر اسمها: اننا نقوم بشرائه من احد التجار الكبار وبعد ذلك نقوم بتعبئته في اكياس بلاستيك صغيرة ونبيعه حسب طلب الزبون اما يطلب نصف كيلو او كيلو ويكون الاقبال عليه نظرا لان سعره اقل من اكياس الشيبسي المعبأة التي تباع بالمحلات والهايبرات. ويشير د.علي محمود استاذ التغذية إلي من المعروف ان الشيبسي مكون من رقائق البطاطس والنشا والمياه بينما كناسة الشيبسي هي رقائق البطاطس التي تحترق او تكسر اثناء عملية التصنيع ومن المفترض ان تقوم تلك المصانع بإعدامها بطريقة صحية ولكن يحدث العكس ببيعهم لهذه البواقي والكناسة لتجار كبار ليتم توزيعها علي الباعة الجائلين بالاسواق الكبري ويتم عرضها في العراء دون تغليف وتباع بالكيلو بسعر اقل بكثير من الاكياس المغلفة مما يؤدي إلي جذب المواطنين له واغفالهم لخطورة تلك الانواع من الشيبسي وطريقة عرضها يؤدي إلي تحويل مادة "الكريلاميد" التي تنتج من تفاعل النشا والسكر مع الزيت إلي مادة مسرطنة تصيب الاطفال باخطر انواع السرطان الذي لاتظهر اعراضه علي الجسم الا بعد فترة من العمر. دكتور عادل شطا- استشاري امراض الباطنة والكبد وطب الطوارئ بمستشفي الحسين الجامعي يحذر من الافراط في تناول بطاطس الشيبسي ومشتقاته خاصة للاطفال لان عملية التصنيع تتم دون رقابة علي اي مرحلة من مراحل تصنيع البطاطس وفرز الجيد من المصاب وعدم الاهتمام بعملية التخزين او التفتيش علي المواد الحافظة ومكسبات الطعم التي تعتبر مواد كيميائية واضافتها بكميات غير مناسبة تكون سبب مباشر لاصابة الاطفال او الكبار الذين يعانون من ضعف المناعة بمرض السرطان وامراض اخري خطيرة. ويضيف الشيبسي به سعرات حرارية عالية جداً بالاضافة إلي أن الزيوت المستخدمة في عملية التصنيع زيوت مهدرجة تسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والاصابة بامراض القلب وتعرض الاطفال للسمنة المفرطة وتأخر النمو العقلي والاضرار بجهازهم الهضمي والعصبي مشيراً إلي عدم تناول اي من المنتجات التي يدخل بها مواد حافظة تكون معروضة في الشمس لانها تتفاعل معها وتكون اكثر خطراً بعد ذلك وتسبب التسمم بعد تناولها مباشرة. نمو البكتريا دكتور مصطفي ميتكيس اخصائي اطفال يؤكد ان تعرض اكياس الشيبسي لحرارة الجو المرتفعة لعرضها بالشارع دون تغطية لفترات طويلة يؤدي لحدوث هدرجة للزيوت المستخدمة في صناعته فيصبح المناخ مناسباً للنمو البكتيري فتؤدي إلي نزلات معوية حادة وخطيرة وجفاف للاطفال مما قد يؤدي إلي ضرورة حجز الطفل بالمستشفي عدة ايام وتعليق المحاليل لهم خاصة ضعاف البنية. ويشير لاحتواء الشيبسي لكمية كبيرة من الكربوهيدرات التي تسبب اضراراً صحية عديدة للاطفال ويحذر اولياء الامور من تناول اطفالهم الاطعمة التي تحتوي علي مواد حافظة او مكتسبات طعم لخطورتها الداهمة علي صحتهم وكذلك التأكد من تاريخ الصلاحية وعدم تعرض الاطعمة خاصة المحفوظة لدرجة الحرارة المرتفعة لفترات طويلة.
