"تكنولوجيا الأغذية": اللبن المعبأ أفضل من السائب

أكد الدكتور إيهاب عبدالباقي عيسوي، وكيل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية لشؤون الإرشاد والتدريب، أهمية أساسيات الرقابة الصحية على الألبان ومنتجاتها.
وشدد عيسوي على ضرورة إنشاء هيئة سلامة الغذاء لضم جهات الرقابة على الأغذية في جهة واحدة ذات مهام محددة، موضحًا أن هناك مفهوم عند بعض المستهلكين إلى أن اللبن السائب أفضل من اللبن المعلب وهذا مفهوم خاطىء، فاللبن المعبأ أفضل بكثير من اللبن السائب من الناحية الميكروبيولوجية نظرًا لمعاملته معاملة حرارية تقضىي على الميكروبات المرضية وجراثيمها كما أن هناك مواصفات قياسية لهذا المنتج تلزم المصنعين بتطبيقها ويجب مراعاة مراقبة هذه المصانع للوقوف على مدى تطبيقها لهذه المواصفات بدءًا من استلام اللبن الخام وحتى الوصول إلى المستهلك.
وأضاف أن التشريعات الصحية تنص على عدم استعمال المواد الحافظة مما لها أضرار بالغة على صحة المستهلك، مشيرًا إلى أن مادة الفورمالين المستخدمة في حفظ الألبان هي مادة شديدة السمية ومسرطنة ورغم حملات التوعية في الصحافة لبيان خطورة استخدامه كمادة حافظة للبن والجبن إلا أن العديد من المعامل البلدية والباعة السريحة كانت تستخدمه.