طريقة عمل رز بخاري بالدجاج

الكمية : 6 شخص | أشخاص
وقت التحضير : 60 دقيقة
طريقة عمل رز بخاري بالدجاج ، وهي من الوصفات السعودية الشهيرة الرائعة على موائد الغداء في أيام نهاية الأسبوع و العطل ، حيث يتبل الأرز بالبهارات و النكهات مع الدجاج بوصفة تشابه وصفة برياني الدجاج لكن بنكهة مختلفة ، و هي من الوجبات التي تقدم منفردة و تحضر في قدر واحد .
المقادير
مكونات الأرز
3 كوب أرز بسمتي
2 حبة بصل مفروم
1 كوب طماطم معصورة
1 حبة جزر مفروم
2 حبة لومي ( ليمون مجفف )
2 عصى قرفة
4 حبة ثوم
2 حبة هيل
2 ورقة غار
1 معلقة كبيرة ملح
3 ملعقة كبيرة زيت
مكونات تتبيلة الدجاج
1 حبة دجاج كاملة
6 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1⁄4 ملعقة صغيرة كركم
1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1⁄2 ملعقة صغير كمون
1 حبة جوزة الطيب مطحونة
1⁄2 حبة زنجبيل مهروسة
2 حبة هيل مطونة
1 عصى قرفة مطحون
1 حبة بصل اخضر مفروم للزينة
2 ملعقة صغيرة لوز محمص
3 ملعقة كبيرة زبيب
طريقة التحضير
تخلط مكونات تتبيلة الدجاج في المجموعة الثانية من المكونات لتحضير مسحوق توابل مطحونة ، ثم يتبل لها الدجاج جيداً من جميع الجوانب ، و تحفظ الدجاجة متبلة لمدة ساعتين في الثلاجة قبل الطهي .
يسخن الزيت في قدر عميق و تضاف إليه مكونات القسم الأول من مكونات خلطة الأرز من البهارات ، و ينتظر حتى تظهر رائحة البهارات حتى يضاف البصل المفروم و الثوم و يقلى حتى يصبح شفافاً .
تضاف الدجاجة المتبلة إلى قدر التوابل و البصل المقلي و تقلب مع الخليط ثم تترك على نار متوسطة لمدة خمسة دقائق حتى تصبح الجوانب بنية اللون ، ثم تضاف الطماطم المعصورة و نصف كوب من الماء ، و يغطى القدر و يترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يطهى الدجاج .
ترفع الدجاجة عن القدر و توضع على صينية الفرن لتشوى في الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 450 فهرنهايت .
يضاف الأرز إلى قدر المرق و التوابل و الطماطم و يقلب جيداً ، و يمكن إضافة المزيد من الماء إن أحتاج ذلك .
عندما يغلي المزيج يتم إضافة الجزر المفروم و الملح و اللومي المجفف ، و يغطى القدر و يترك على النار المتوسطة حتى يطهى تماما بعد 10-15 دقيقة .
للتقديم يسكب الأرز البخاري في صينية التقديم و يوضع عليه الدجاج المشوي المتبل و يزين الطبق باللوز المحمص و الزبيب و البصل المقلي المقرمش .