طريقة عمل المضروبه بالشوفان

الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير : 60 دقيقة
طريقة عمل المضروبه بالشوفان على الطريقة الخليجية بوصفة محدثة ، حيث يستبدل الأرز في وصفة المضروبة التقليدية برقائق الشوفان لخيار أكثر صحي و سرعة بالتحضير . و تعد المضروبة من الأطعمة الشهية المهروسة مثل اليخنة ، و هذا هو سبب تسميتها قديماً بالمضروبة . و المضروبة هي أكلة خليجية تحضر إما بالدجاج أو اللحم مع بعض الحبوب إما العدس أو الأرز ، و تتبل بمجموعة من البهارات و اللومي ( الليمون المجفف) .
ويمكن تحضير هذه الوصفة على طريقة الشيف منان خان من مطعم شو ستوبر في قطر.
المقادير
750 جرام دجاج أفخاذ منزوع الجلد و العظم
4 أكواب ماء
2 مكعب مرقة
2 حبة ورق غار
1 ملعقة ضغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بهارات عربية
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 حبة بصل مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1⁄2 كوب زنجبيل طازج مبشور
100 جرام ثوم مهروس
1 علبة طماطم مهروسة
2/3 كوب عدس
2 ملعقة كبيرة لومي مجفف مطحون
2 ملعقى كبيرة فلفل أخضر
1 كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعم
2/3 كوب شوفان
طريقة التحضير
من بعد تنظيف الدجاج يوضع في قدر كبير و يسلق مع الماء و مكعبات المرق و ورق الغار و البهارات ( البزار ) الإماراتي ، ويغطى و يترك ليغلي لمدة نصف ساعة
تصفى مرقة الدجاج و تحفظ جانباً ، بينما يزال عنها الدجاج و ورق الغار
يسخن الزيت النباتي في قدر منفصل، و يقلى به البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبياً . ثم تضاف إليه الطماطم و معجون الطماطم و تقلب معه لمدة 3 دقائق ، من بعدها يضاف الزنجبيل و الثوم و الطماطم المهروسة و تغلى
يضاف الدجاج و العدس و اللومي المطحون و الفلفل الأخضر إلى البصل المقلي و الثوم ، و تضاف إليه مرقة الدجاج و يغطى القدر و يترك على النار لمدة نصف ساعة حتى يطهى الخليط تماماً
تستخدم أداة هرس البطاطا أو الهاون أو الطريقة اليدوية لهرس الدجاج و العدس معاً، و يضاف بعض الماء إلى الخليط إن كان غليظاً، و من ثم تضاف نصف كمية الكزبرة المفرومة إلى الخليط ، و يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
يضاف الشوفان إلى المضروبة قبل 10 دقائق من التقديم ، و يحرك مع الخليط بواسطة ملعقة خشبية ، ثم تصبح المضروبة جاهزة للتقديم
تقدم المضروبة و هي ساخنة ، و تزين بالكزبرة المفرومة و البصل المقلي ، و تؤكل مع الخبز أو الأرز السادة .