طريقة سريعة لعمل كبسة الدجاج

الكمية : 4 شخص | أشخاص
وقت التحضير : 160 دقيقة
طريقة كبسة الدجاج ، الطبق السعودي الشعبي يحتاج إلى وصفة ما تتغير بحسب ما تفضلينه من إضافات إلى النكهة الأصلية ، حيث يعتمد الطبق السعودي الأصلي على مكونات بسيطة من خلطة من البهارات و الأرز و الطماطم و اللومي و الزنجنبيل مع مرقة الدجاج و الدجاج في قدر واحد لكن بإمكانك إضافة بعض الجزر أو الحمص المسلوق إلى الوصفة بحسب الرغبة . ثم لا تنسين تزين الطبق بالمكسرات و الأعشاب المفرومة ليقدم بالعزائم و الولائم الكبيرة .
لك أن تحضري هذه الوصفة كما نقلتها بطريقتها مدونة الطعام عبيدة من مدونة theredlychee.com إلى العالم الغربي، مع لمسة من التغيير على الطبق السعودي كبسة الدجاج .
المقادير
1 كيلو جرام دجاج مقطع
6 ملاعق كبيرة زيت
3 فصوص ثوم مهروسة
1 حبة زنجبيل طازج
2 حبة بصل مفروم
2 ورقة غار
1 عود قرفة
3 حبات هيل
6 حبات قرنفل
2 ملعقة صغير كمون
1⁄2 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
1 ملعقة صغيرة سماق أو عصير ليمون
3 حبات طماطم مفرومة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 كوب جزر مبشور
1 1⁄2 كوب أرز بسمتي منقوع
3 كوب ماء
1⁄2 كوب مرقة دجاج
1 علبة حمص
1 حبة لومي ( ليمون مجفف )
3 حبات فلفل أخضر حار
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زبدة (لطهي الأرز)
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة لوز مقشور محمص (للزينة)
3 ملعقة كزبرة مفرومة (للزينة)
طريقة التحضير
يوضع الزيت في قدر كبير و يترك حتى يسخن على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم و يقلى حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يضاف الملح و جميع البهارات الأخرى و البصل و الزنجبيل المهروس و الجزر المبشور و يغطى حتى يذبل البصل .
يضاف معجون الطماطم و الطماطم المفرومة إلى البصل و البهارات المقلية ، و تترك الطماطم على النار لمدة 3 دقائق ثم يضاف إليها الدجاج المقطع ، ويقلب الدجاج ليتغلف بتتبيلة البهارات و الثوم و البصل و يترك على النار لمدة 5 دقائق حتى يضاف إليه الماء ، ثم يغطى و يطهى لمدة 20 دقيقة حتى يتشبع الدجاج بالنكهة و يستوي بمرقة الطماطم .
يرفع الدجاج عن المرق و يوضع على صينية الفرن ليتحمر و يصبح ذو لون ذهبي ، و يحرص على دهنه بقليل من الزبدة قبل الشواء .
يضاف الأرز المنقوع بعد التخلص من ماء النقع إلى مرقة كبسة الدجاج و يقلب مع الصلصة ، ثم يضاف الملح و الحمص و الفلفل الأسود إلى الخليط ، و تقلل حرارة النار و يغطى القدر ليترك على النار لمدة 20 دقيقة حتى يستوي .
يسكب أرز الكبسة في صحن كبيرة و يكلل بالدجاج المشوي أو المقلي (بحسب الرغبة)، ثم يزين الصحن باللوز المقرمش و أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة . ثم يقدم للضيوف و هو ساخن .