طريقة عمل برياني باللحم على الطريقة الهندية

المقادير
1 كيلو لحم عجل مقطع مكعبات
كوبان ونصف أرز
2 فلفل رومي ألوان مقطّع مكعبات صغيرة
نصف كوب كزبرة خضراء مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم
2 بصل كبير مقطع مكعبات صغيرة
فصان ثوم مفروم
ملعقة زبدة
ملعقة زيت ذرة
2 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
2 بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة
كوب بازيلاء
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
كوب زبادي
3 أكوب ماء مغلي
ملعقة زنجبيل طازج مبشور
ملح وفلفل أسود وقرفة عيدان وكركم وكاري وحبهان وورق غار وقرنفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
قومي بتذويب نصف ملعقة من الزبدة ونصف ملعقة من الزيت في قدر على نار متوسطة ثم ضعي اللحم وقومي بالتقيلب.
ضيفي الماء المغلي وررق الغار والحبهان ثم غطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم.
في قدر آخر قومي بتذويب باقي كمية الزبدة والزيت ثم ضعي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة ثم ضيفي معجون الطماطم والطماطم والفلفل الملون وقلبي جيدًا.
ضيفي البطاطس والبازلاء والزبادي والكزبرة والبقدونس والملح والفلفل الأسود والقرفة والحبهان وورق الغار والكركم والكاري ثم قلبي المكونات. ضيفي اللحم إلى قدر الخضار وانتظري حتى ينضج الخضار.
ضعي الأرز ثم قومي بتقليب المكونات ثم اتركي الإناء على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
قدمي طبق الأرز البرياني باللحم على الطريقة الهندية مع البصل المقلي في الزيت.