دراسة أمريكية تحذر من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء

حذرت دراسة حديثة بجامعة " نورث تكساس " الأمريكية من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء، خاصةً المشوي منها؛ لدورها في ارتفاع نسبة الإصابة ببعض أنواع سرطان الكلى بنسبة تصل إلى 19%.
وأوضح الباحثون بقيادة " كاري دانيال " أن البالغين الأكثر تناولًا للحوم الحمراء؛ أكثر عرضة للإصابة بسرطان الكلى بنسبة 19% مقارنة بأولئك الذين تناولوا لحومًا أقل، وأرجع ذلك لوجود محتوى أكبر من المواد الكيمائية باللحوم المشوية. وأوضحت الدراسة - التي نشرها الباحثون على شبكة الإنترنت - أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من اللحوم المشوية جيدة الطهي أكثر عرضة للإصابة بسرطان الكلى؛ مقارنة بأولئك الذين لا يطهون اللحوم بهذه الطريقة.
ونصحت الباحثة بالحد من تناول اللحوم الحمراء والمصنعة، وإعداد اللحوم بأساليب طهي مثل التحميص والتسخين؛ لتقليل وقت طهي اللحوم من خلال تجنب تعرضها للنار، وهو ما يؤدي إلى تقليل المواد الكيميائية الضارة.
وردًا على نتائج هذه الدراسة؛ علق أحد خبراء الأوبئة من مركز العلوم الصحية بجامعة " نورث تكساس " قائلًا: " إن اللحوم الحمراء تعد مصدرًا مهمًا للحديد والبروتين، وفي نفس الوقت لا ينبغي التوقف عن تناول اللحوم الحمراء بسبب وجود صلة بين اللحوم الحمراء وسرطان الكلى ".