عشاء العام الجديد الديك الروستو

المقادير:
1 ديك وزن 6-8 كيلو
2 بصلة مفرية
ملح فلفل بهارات جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة زعتر
عصير 2 ليمونة
عصير برتقالة
1 ملعقة كبيرة عسل ابيض
نصف ملعقة جنزبيل مفرى
1 طماطم مفرية
2 ملعقة زبدة 2 ملعقة زيت
مجموعة خضراوات من جزرة وكرفس وبصلة وبطاطس
الطريقة:
يغسل الديك جيدا بالملح والدقيق ويشطف ويصفى من الماء
يفرم البصل وتضاف جميع التوابل وعصير الليمون وعصير البرتقال والعسل والجنزبيل ويتبل الديك من الداخل والخارج ويترك فى الثلاجة لمدة 6 ساعات
يرفع الزيت والزبدة على النار ويشوح الديك من جميع الاتجاهات وفى نفس الصينية ترص الخضراوات بعد تقطيعها ويوضع الديك فوق الخضراوات ويغطى بورق الالومنيوم وثدخل الفرن الساخن على درجة 160
يرفع الغطاء من حين لآخر ويغطى الديك بالصلصة المتخلفة من الديك ويترك حتى ينضج (لمدة 3 ساعات تقريبا)
قبل تمام النضج يرفع الغطاء من على الديك حتى يحمر ثم يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد تماما ويقطع ويقدم.
تخفق الصلصة المتخلفة من الديك مع الخضراوات بالخلاط وتصفى وتستخدم كبهريز لعمل الارز بالخلطة او الشعرية المفلفلة وتقدم مع الديك

المصدر.هوانم