طريقة عمل العيش البورى

المقادير :
1 و 1/2 كوب دقيق .
1 و 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
كوب لبن رايب (فى معظم طرق البوري يستخدمون مياها بدلاً من البن الرايب لكن يفضل اللبن عن المياه لقيمته الغذائية) .
نصف ملعقة صغيرة حبة البركة .
نصف ملعقة صغيرة كمون حصي أو مطحون (حسب الرغبة) .
ذرة ملح .
زيت غزير للتحمير .
الطريقة :
يتم وضع المقادير كلها سوياً ، مع إضافة قليل من اللبن الرايب مع التقليب جيداً ، ويتم إضافة اللبن الرايب حتى تصبح العجين ناعمة وطرية .
تترك العجين لتستريح لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، ثم يتم تقسم العجين لكور صغيرة ، وتُفرد الكور بالنشابة لسمك 2 مللي تقريباً علي شكل قرص أو أي شكل آخر ، ثم يتم تحميرها في طاسة بها الزيت الغزير ، مع مراعاة تحمير كل رغيف منفرداً.
وعندما يطفو الرغيف من الزيت يتم سكب قليل من الزيت الساخن عليها من أعلى ، وبعد تمام التسوية يتم إخراجه من الزيت ويوضع على ورق ماص ليمتص الزيت .
ومن الممكن إضافة قليل من الدُقة ( ملح – فلفل – كمون – شطة) على كل رغيف بمجرد خروجه من الزيت ، أو زعتر لبناني ، وكل هذا على حسب الرغبة .
ويفضل تناول العيش البوري وهو ساخن ، لأنه عندما يبرد كثيراً يهبط وينشف .
وبالهنا والشفا ...