صينية الرقاق باللحم للشيف رحاب حمودة

الرقاق من أشهى الاطباق التى تتميز فى عيد الاضحى المبارك واليوم تقدم خبيرة التغذية والصحة رحاب حمودة طريقة عملها بطريقة سهلة وبسيطة .
مقادير اللحمة:
نصف كيلو لحمة مفرومة
حبة بصل مقطع مكعبات صغيرة
ملعقة كبيرة سمن
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيره فلفل أسود
رشة جوز الطيب
مقادير الرقاق:
نصف كيلو رقاق
3 أكواب مرقة ساخنة
سمن مذاب
الطريقة:
1 - نضع البصل مع السمن فى الطاسة ويترك على النار حتى يصل إلى اللون الأصفر.
2 - نضع اللحمة ويتم التحريك حتى تتشوح وتنضج.
3 - يتم دهن الصينية بالسمن من جميع الجهات.
4 - نضع الرقاق واحدة واحدة فى المرقة الساخنة من جميع الجهات وترص فى الصينية ثم يرش فوقها كلها قليل من السمن المذاب
5 - تكرر هذه الخطوه حتى نصف كميه الرقاق.
6 - ثم نضع اللحمه المعسجة ونكرر مرة أخرى طبقات الرقاق بنفس الطريقة السابقة حتى نهايه الكمية ويضع على الوجه قليل من السمن المذاب.
ويلاحظ ان تكون المرقة ساخنة باستمرار.
7 - تدخل الصينية فى الفرن بعد تسخينه جيدا على حرارة 220 درجة على الارضية وتترك حتى يتحمر القاع مع مراعاة تدويرها من وقت لآخ .
8 - بعد تحمير القاع بلون وردى جميل يتم قلبها على صينية اخرى مسطحة.
9 - وضع قطعة سمن فى الصينية مرة اخرى ثم وضع الرقاق بهدوء جدا وتدخل مرة أخرى الفرن حتى يتحمر الوجه الآخر
10 - تخرج من الفرن ويغطى عليها بغطاء محكم وتترك لمدة 15 دقيقه حتى تصبح طرية مثل الفطير.
11 - تقطع مربعات صغيرة وتقدم.