تتميز الأكلات المصرية بمذاقها الطيب وتعدد أنواعها ... لذا سوف نعرض عليكِ بعض وصفات لأكلات مصرية. النجريسكو المقادير مكرونة فتوشينى مسلوقة مع إضافة قليل من الزيت وملح ثم صفى وضيفى إليها مغرفه بشاميل وتقلب، وبيض مخفوق مع فلفل وقرفة وملح وجبن موتزيلا مبشور. مقادير البشاميل خمس ملاعق دقيق، ملعقة قرفة ناعمة ونصف ملعقة فلفل أسود وملح، 1 ليتر لبن كامل الدسم،200 جرام زبدة. مقادير الحشو صدور دجاج مسلوقة ومقطعه شرائح ومتبله بالملح وملعقتان دقيق أبيض، بصل وفلفل أخضر، وأحمر، وأصفر وممكن أخضر فقط، ملعقة زنجبيل مبشور ومرقة سلق الدجاج مضاف إليها صويا صوص، زيت بهارات مشكلة وبببريكا، بصل أخضر مقطع، وبسلة خضراء مجمده، وجزر طازج حلقات. طريقة العمل ضعى الزيت فى مقلاه كبيره ثم ضعيف الجزر والبصل والزنجبيل وقلبيهم جيداً ثم أضيفِ قطع الدجاج المتبل بالدقيق، وقلبيهم دقيقتين ثم ضعى الفلفل والبصل الأخضر والبسلة المجمدة وقلبيهم ، ثم ضيفى المرقة والبهارات وقلبيهم جيداً الى أن يتبخر كل المرقة، ثم قومِ بدهن صينية فرن بالزبدة من جميع الجوانب ثم ضعى كمية من صلصه البشاميل، ثم ضعى نصف كمية المكرونة ثم الحشو ثم باقى كمية المكرونة ، وضعى باقى صلصة البشاميل، ثم ادهنَ سطح المكرونة بخليط البيض والجبن وضعيه فى الفرن الى أن يحمر الوجه واتركيه ليبرد تماما ثم قومِ بتقطيعه طاجن الأرز المعمر باللحم أو الدجاج المقادير 2 كوب من الارز ،دجاج او لحم مسلوق، كوب مرق سلق اللحم أو الدجاج ،كوب لبن ، ملح وفلفل، زبدة، ملعقتان قشدة أو كريمة، ملعقتان صنوبر مقلى ولوز. طريقة العمل قومِ بدهن طاجن أو بايركس بالزبدة، ثم رصى الدجاج أو اللحم فى قاع الصينية ثم ضعى الأرز وقومِ بتسويته، ثم سقيه بالمرقة المخلوطة بالبن إلى أن يغطى الأرز، وعندما يصل الى نصف النضج ضعى باقى كمية المرقة، ثم ادهنى سطح الارز بالقشدة والزبدة وأدخليهم الفرن وأتركيه ليحمر من فوق، ثم أخرجيه من الفرن ويترك يبرد قليلا ثم يسلك من الجوانب ويقلب فى طبق كبير ويزين بالصنوبر واللوز. صينية السمك بالبطاطس المكونات كيلو سمك قاروص أو بورى حلقات أو هامور فيليه أو سردين، ورأس ثوم وكرفس، ملح وفلفل وشطه وبهارات سمك وكمون وكزبرة ونصف كوب زيت، كيلو بطاطس وحلقات الطماطم وفلفل أخضر مقطع وفصوص ثوم، حلقات ليمون وبصل. طريقة العمل قومَ بتنظيف السمك وقطعيه حلقات حسب نوع السمك، ويدق الثوم مع الملح والكمون والكزبرة والفلفل، ثم ادهنِ حلقات البطاطس بخلطة الثوم والزيت فى صينية، واشطفي السمك وتبليه بجزء من خلطه الثوم، وضعى السمك فى الصينية ورصى معه حلقات الطماطم والبطاطس وفصوص ثوم والبصل والفلفل الأخضر والليمون. وضعيه فى الفرن حتى ينضج. القلقاس المكونات 4أكواب من مرق الدجاج أو اللحم مع التوابل الخاصة بالشوربة، ملعقة من عصير الليمون، 2 ملعقة من سمن، حزمة من السلق الأخضر، حزمة من الكزبرة، 8-10 فصوص من الثوم المقشر المدقوق، كيلو جرام من القلقاس. طريقة العمل قومِ بتقشير القلقاس وقطعيه في مكعبات صغيرة متساوية، ولكن لا تغسليه وإنما عند تقشيره يقشر على فوطه نظيفة، ويمسح بها ويكون هذا بحذر حتى لا يتسخ منك عند تقشيره، ثم قومِ بتسخين المرقة حتى الغليان ثم أضيفِ إليه القلقاس وعصير الليمون ونصف كمية الثوم واتركيه لمدة 45 دقيقة، وقومِ بتحمير السلق والكزبرة فى السمن مع التقليب جيداً ثم ضيفِ الثوم المفروم والكزبرة المطحونة عليهم وقلبيهم جيداً حتى يحمر الثوم ثم يصب على القلقاس، ثم اتركِ الكل يغلي لخمس دقائق وقدميه ساخناً مع الأرز.
