كبسة الدجاج

المقادير
- دجاجتان
- 5 أعواد قرفة 5 حبات هيل
- 3 فصوص مستكة
- 3 مكعبات مرقة دجاج
- 6 بصلات متوسطة
- ربع كوب زيت الذرة
- نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون
- ملعقة صغيرة كمون ، فلفل أسود ، فلفل حلو ، قرفه ، هيل
- 3 ملاعق كبيرة عصير بنادورة
- 3 اكواب رز
- ملعقة صغيرة زعفران منقوع في اربع ملاعق كبيرة من ماء الورد (يمكن استخدام روح الزعفران او الكركم)
3 ملاعق كبيرة من كل من الزبيب ، الصنوبر المحمص ، اللوز المحمص
الطريقة
يقطع الدجاج ويسلق في خمسة أكواب من الماء مع القرفة والهيل والمستكه ومكعبات مرقة الدجاج، يصفى الدجاج من المرقة .
يقطع البصل حلقات ويقلى بالزيت حتى يصفر . يضاف ملح الليمون والبهارات وعصير البنادورة ويقلب خمس دقائق .
تغمس قطع الدجاج في خليط البصل وتوضع في صينية وتحمر في فرن متوسط الحرارة يسلق الأرز بمرق الدجاج المصفى ويترك على نار قوية حتى يغلي ثم تخفض النار حتى يقارب النضج يعمل بالارز حفر متعددة يوضع بها باقي خليط البصل . يصب على وجه الارز منقوع الزعفران ويحرك قليلا بالشوكة يوضع الارز في طبق التقديم ويوضع الدجاج على الوجه يزين بالزبيب والصنوبر واللوز المحمر