بيكاتا الديك الرومي للشيف « محيي شوقي »

طريقة عمل البيكاتا الشهية بصدور الديك الرومى للشيف محى شوقى " أبو البنات " ويقدم هذا الطبق مع المكرونة المفضلة أو شرائح التوست وسلطة الخضار أو مع شرائح البطاطس المقلية .
المكونات :
1/2 كيلو صدور ديك رومي مخلية
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 كوب مرق دجاج
ملح وفلفل
بقدونس مفروم وخضروات للتزيين .
طريقة التحضير :
- إحضرى صدور الديك الرومي وضعيهات على سطح أملس، بين طبقتين من البلاستيك وتفرد مع الدق الخفيف عليها وتتبل بالملح والفلفل.
- وزعى على صدور الديك الرومى قليل من الدقيق، مع التخلص من الدقيق الزائد.
- ثم سخنى زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم حمرى صدور الديك الرومي لمدة 3 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين، ثم ضعيها جانباً.
- ثم ضيفى الزبدة، وعصير الليمون، ومرق الدجاج وملعقة كبيرة دقيق، مع التقليب حتى تتكون صلصة.
- ويقلب الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم ضعى صدور الديك الرومي مع تقليل الحرارة، ويترك حتى تمام النضج.
- انقلى صدور الديك الرومي في طبق التقديم، وتُوزع فوقها صلصة الليمون والزبدة، وزينيها بقليل من البقدونس المفروم وتقدم مع الخضروات الطازجة .