دجاج مقرمش بالخلطة السحرية للشيف دعاء عاشور

المقادير
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم-1 ملعقة صغيرة جنزبيل مفروم-2 ملعقة كبيرة صلصة فلفل أحمر-1/4 كوب صلصة صويا-1 كوب حليب جوز هند-ملح وفلفل-6 أوراك دجاج-1كوب دقيق-1ملعقة صغيرة كركم مطحون-1ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة-2 بيضة مخفوقة-1كوب فول سوداني مجروش-زيت للقلي
الطريقة
قلبى الثوم مع جنزبيل وصلصة الفلفل وصلصة الصويا وحليب جوز الهند في طبق تبلى الخليط بالملح والفلفل وقلبى جيدا حتى تختلط مقادير الصلصة، يتم الاحتفاظ بمقدار 2/1 كوب من الصلصة على جنب لاستخدامها.
ضعى الدجاج في باقي كمية الصلصة بحيث تغطيها ثم تغطى وتوضع بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشبع من النكهة قلبى الدقيق مع الكركم والكزبرة ويتبل بالملح والفلفل قلبى كمية قليلة من الجزء المتبقى من الصلصة (حوالي 3 ملعقة كبيرة) مع البيض في طبق آخر مع التقليب حتى يختلط خليط البيض.
ارفعى قطع الدجاج من الصلصة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم توضع في خليط الدقيق.
قلبى أوراك الدجاج في خليط الدقيق المتبل حتى تغطى تماما ثم تغطى بخليط البيض وأخيرا بالفول السوداني المجروش
سخنى الزيت في طاسه على نار متوسطة وتحمر الدجاج من جميع الجهات حتى يصبح لونها ذهبي وترفع أوراك الدجاج على مناديل ورقية وترص في طبق التقديم.