أرجل دجاج بالفول السوداني

المقادير
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
2 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الاحمر
4/1 موب من صلصة الصويا
كوب من حليب جوز الهند
ملح وفلفل
6 أرجل دجاج "دبابيس"
كوب من الدقيق
ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
بيضتان مخفوقتان
كوب فول سوداني مجروش
زيت مقلي
الطريقة
-يخلط الثوم مع الزنجبيل، معجون الفلفل، صلصة الصويا وحليب جوز الهند في وعاء عميق.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل ويقلب جيداً حتى تتجانس مكونات الصلصة.
- يتم الاحتفاظ بمقدار 2/1 كوب من الصلصة جانباً لاستخدامها لاحقاً.
- توضع أرجل الدجاج في باقي كمية الصلصة بحيث تغطيها، ثم تغطى وتوضع بالثلاجة (البراد) لمدة ساعة على الأقل حتى تتشبع من النكهة.
- يخلط الدقيق مع الكركم والكزبرة، ويتبل بالملح والفلفل.
- تخلط كمية قليلة من الجزء المتبقى من الصلصة (حوالي 3 ملعقة كبيرة) مع البيض في وعاء آخر مع التقليب حتى يتجانس خليط البيض.
- ترفع قطع الدجاج من الصلصة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم توضع في خليط الدقيق.
- تقلب أرجل الدجاج في خليط الدقيق المتبل حتى تغطى تماماً ( مع مراعاة التخلص من الدقيق الزائد)، ثم تغطى بخليط البيض وأخيراً بالفول السوداني المجروش.
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتحمر أرجل الدجاج من جميع الجهات حتى يصبح لونها ذهبياً.
- ترفع أرجل الدجاج على منشفة ورقية، وترص في طبق التقديم، ويمكن تقديمها مع مكرونة أو أرز والمتبقي من الصلصة.