أكلات البحر الجافة لن تجدها إلا في مدينة «البواسل»

داخل حلقة السمك في السويس، برع التجار في عرض بضاعتهم من الأسماك البحرية، خاصة الأنواع كبيرة الحجم والملونة،،ولم يمنع ذلك قلة المتوافر من الأسماك الملونة مثل الكوشر والناجل والشعور والقطة والبغبغان، بسبب وقف موسم الصيد والاعتماد علي ما تصطاده المراكب واللنشات بمناطقة الغردقة والطور،فيما لازالت المأكولات البحرية الأخري وفواكه البحررائجة وتتميز بها السويس عن باقي المحافظات الأخري المنتجة للأسماك.
وفي الشارع الأخير بالحلقة، يتواجد عدد من بائعي تلك المأكولات التي يعرفها أهالي السويس وتربوا عليها، أما الغريب فهو بالكاد يعرف اشكالها وغالبا ما يخطيء في اسمائها صعبة النطق،مثل »لوجز وبقلويظ، وبُصر، وصرمباء وجندوفلي وسريديا وخيار البحر »‬،وكما يخبرنا عدوي أبو كريم، بائع فواكه بحر فان بضاعته تلقي اقبالا كبيرا،ويشير إلي أن بضاعته يتم جلبها من داخل قواقع كبيرة تلقيها الأمواج فجر كل يوم علي الشاطئ كورنيش السويس، ومنطقة الجونه، وتستخرج منها السريديا واللوجز والصرمباء بعد تنظيف القواقع وسلقها في الماء الساخن واستخراج الكائن البحري منها وتنظيفه ليصبح جاهزا للأكل بعد اضافة التوابل والليمون، او يضاف إلي شوربة السي فود ليعطيها مذاقا جيدا،ولفت إلي أن البحارة يبيعون تلك القواقع كما هي خاصة الجندوفلي واللوجز، ويتولي الزبون تجهيزها، لكن الغالبية تفضل شراءها جاهزة للأكل، خاصة انها تقدم باردة بعد إضافة الليمون والملح والتوابل.
ويؤكد حماده مصطفي، بائع في السوق أن هناك أنواعا أخري أكثر قيمة مثل الصرمباء والبُصر، والبقلويظ،ومصدرها من صدف في حجم كف اليد أو أكبر، وتوجد بين ثنايا الصخور القريبة من الشاطئ، يتم استخراجها بنفس الطريقة السابقة، أو توجد منفردة بين الصخور والشُعب المرجانية بالسخنة، مثل خيار البحر،ويشير مصطفي انه يقدم تلك المأكولات بالقطعة خاصة المجففة منها، مثل الصرمباء والتي يتراوح سعرها من 10 إلي 30 جنيها حسب الحجم، وكذلك خيار البحر والذي يتراوح من 40 إلي 50 جنيها، والبُصر ب 10 جنيهات للقطعة، بينما تباع اطباق السريديا واللوجز ب 30 جنيها، وتمتاز تلك المأكولات بخفتها، لانها لا تحتوي علي أي زيوت أو دسم، فضلا عن قيمتها الغذائية المرتفعة والغنية بالزنك والاوميجا 3، بينما يتفرد خيار البحر بارتفاع نسبة الفسفور. وتنتشر في السويس عدة محال تعتمد علي تلك فواكه البحر كطبق رئيس لديها، بينما تأتي الأسماك في المرتبه الثانية بعدها، وتقدم فواكة البحر مثل اللوجز السريديا والبقلويظ في شوربة »‬السي فود»‬ مع قطع الجمبري والسمك،أو تقدم كأطباق، مضاف عليها البهار والطحينة فقط، وتتراوح سعر الاطباق من 20 إلي 50 جنيها، بينما السندوتشات تبدأ من 10 جنيهات.