بالصور.. تعرف على أشهر أسماك دمياط وسر طبق شوربة البحر

"لو عايز تاكل وجبة سمك حلوة يبقى أنت أكيد لازم تزور دمياط" فى محافظة دمياط التى يحدها الماء من ثلاث جهات البحر المتوسط والنيل وبحيرة المنزلة فى دمياط وحدها أكبر أسطول لصيد الأسماك، حيث تمتلك 65% من الأسطول البحرى المصرى، وهذا التفرد جعلها محافظة تشتهر بأجود أنواع الأسماك وتنوعها فى دمياط، فيوجد بها عشرات الأسواق لتجارة الأسماك بمختلف أنواعها، حيث تتوافر أسماك "البلطى والبورى والجران والجمبرى والسيبيا والقاروص واللوت والسهيلى".
كل هذه الأنواع جعلت أهالى محافظة دمياط يعشقون أكل الأسماك ويجيدون طهيها، ويعدد أصنافها، وانتشرت عشرات المحال التى تقوم على طهى وصناعة الأسماك بمختلف أنواعها خاصة فى دمياط، وعزبة البرج، ورأس البر.
أسعار الأسماك
شهد سوق الأسماك فى دمياط ارتفاعًا ملحوظًا فى مختلف الأنواع بسبب الغلاء الذى تشهده السلع الأساسية وتأثرا بسعر الدولار.
وبلغ سعر البورى 30 : 40 جنيهًا، وسعر الجران 27 : 30 جنيهًا وسعر البلطى من 15: 18 جنيه للكيلو، وسعر السهيلى 40 جنيهًا، والجمبرى من 40 :160 جنيهًا حسب النوع والحجم، والكابوريا 35 جنيهًا، والسردين 25 جنيهًا، والدنيس 70 جنيهًا والحنشان 140 جنيهًا.
أشهر الأكلات
تتميز محافظة دمياط، بعدة أنواع من المأكولات البحرية الشهيرة، منها السمك المشوى بمختلف أنواعه، خاصة البورى والجران والبلطى، وكذلك السمك المقلى، ويفضل الدمايطة أكل أسماك البلطى والقاروص المقلى وكذلك صنية السمك التى تصنع بأسماك البلطى مع عصير الطماطم والخضراوات، وأحيانًا يضاف إليها البطاطس، كما تنتشر أكلة السمك السنجارى وهو يصنع من البورى ويتم خلاله فتح الأسماك وتنظيف أحشائها وحشوها بالخضراوات ثم توضع فى صنية وتحمر بالفرن، وكذلك طبق شوربة البحر الذى يعد وجبة أساسية فى مختلف محال المأكولات وهو يطلق عليه شوربة السى فود، أو الفياجرا الدمياطى وهى تحتوى على أجزاء من الدنيس والكابوريا والجمبرى والبقلويظ وهى وجبة غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات والكالسيوم والفسفور ويفضل أهالى دمياط تناولها بالمحال والمطاعم لأنها أكثر إتقانًا فى الصناعة والطهى، كما يحرص الشباب من المقبلين على الزواج على تناولها بكثرة فى الأيام الأولى من الزواج وكذلك تحرص الحوامل على تناولها للاستفادة من عناصرها ويطلق عليها الدمايطة بأنها "باور الجسم".
وتشتهر محافظة دمياط بأكلة السمك الصيادية، وتصنع من أسماك البورى الكبير أو البلطى الكبير وصنع بالأرز الأحمر الملون بالبصل المحمر والتوابل والشورية الحمراء ويصنع منها السمك المسلوق أو المقلى المتبل بالبهارات، وكذلك طواجن الأرز بالجمبرى وطواجن الحنشان، كما توجد وجبة بطارخ الأسماك وهى وجبة غير منتشرة لارتفاع سعر البطارخ بالأسواق.
ويفضل أهالى دمياط تناول الأسماك مع المقبلات والمشهيات مثل السلطة الخضراء والبصل الأخضر والليمون المخلل والمخللات بجميع أنواعها ونادرًا ما يتناول الدمايطة الأسماك مع العيش ولكن تناول الأسماك بالأرز هى وجبة أساسية ومفضلة بدمياط.
انتشار مطاعم المأكولات البحرية
بالرغم من أن تناول الأسماك وجبة مفضلة لدى كل أبناء دمياط، إلا أنه توجد مدن محددة تنتشر فيها محال صناعة وطهى الأسماك وكذلك مطاعم البحريات ومنها مدينة دمياط وعزبة البرج ومصيف رأس البر.
وتنتشر مئات المحال التى تبيع الأسماك وتقوم على صناعته من التنظيف والطهى أحيانا حسب طلب الزبائن، وفى رأس البر وحدها تنتشر عشرات المحال لبيع وتنظيف وطهى الأسماك فى السوق العمومى لبيع الأسماك أو سوق 63 الشهير حيث توجد محال ملحق بها أفران بلدى لبيع الأسماك والتنظيف والطهى وتوفر أيضا الأرز بأنواعه الأبيض والأحمر ومختلف أنواع السلطات وبأسعار مناسبة لتوفى راحة رواد المصيف وخاصة من رواد اليوم الواحد .
أسعار الأسماك
سوق الأسماك برأس البر
إقبال على سوق السمك
شادر السمك