هموم مصرية

والتين والزيتون.. وطور سينين

هل نتوقف قليلاً عند هذا القسم، الذى أقسم به سبحانه وتعالى.. وهل يذكرنا هذا القسم العظيم بالقيمة الغذائية الكبرى الموجودة فى هذين المنتجين مما تنبت الأرض: التين والزيتون، ولماذا الربط بينهما.. وهل يصلحان غذاء متكاملاً.. تماما كما نجده فى التمر واللبن.. اللذين عاش عليهما أبناء جزيرة العرب وسكان باقى الصحارى.. ولماذا لا نكثر من زراعة أشجار التين وأشجار الزيتون، التى ينير زيتها السماوات والأرض.
مناسبة هذا الكلام اجتماع الرئيس «السيسى» - منذ أيام - مع أعضاء المجلس المصرى للزيتون الذى يهتم بتطوير وزراعة الزيتون.. وما اقترحه الرئيس من مشروع يستهدف زراعة 100 مليون شجرة زيتون بحلول عام 2020.. والهدف وضع مصر فى المركز الثالث عالميا من خلال زراعة 70 ألف فدان بالزيتون على 7 مراحل، كل منها 10 آلاف فدان.
هنا استعدت أحد مشروعات محمد على باشا الزراعية، إذ كانت زراعة الزيتون نادرة فى مصر، ولم تكن تغرس أشجاره إلا فى إقليم الفيوم، وفى بعض الحدائق بضواحى القاهرة.. ففكر محمد على فى الإكثار من أشجار الزيتون لاستخراج الزيت من ثماره.. ولكونه غذاء صالحًا للجنود.. وبخاصة بحارة الأسطول!!
وأمر محمد على بغرس كثير من أشجار الزيتون فى الوجه البحرى والوجه القبلى.. وكذلك أمر إبراهيم باشا - ابنه - بغرس آلاف الأشجار فى مزارعه الواسعة.. بل ويؤكد العلماء أن أشجار الزيتون تثمر فى مصر بعد ثلاث سنوات، أى أسرع مما تثمر فى غيرها من البلاد.. وهكذا أخذت أشجار الزيتون تنتشر فى مصر.
وبالمناسبة أمر محمد على - أيضًا - بزراعة أشجار التوت لتربية دود القز «الحرير» وبالذات فى منطقة وادى الطميلات فى الشرقية وبدأ مشروعه هناك بتخصيص 3000 فدان لزراعة هذه الأشجار بل وخصص لخدمتها 2000 من الفلاحين لخدمتها ووفر لهم 6000 رأس ماشية وحفر 1000 ساقية للرى وأحضر من سوريا ولبنان 500 مزارع وصانع من الاخصائيين للاشراف على هذا المشروع، ثم عمم زراعة أشجار التوت فى الدقهلية والمنوفية والغربية والقليوبية ودمياط ورشيد والجيزة وبذلك تمت زراعة 3000 فدان بالتوت فى وادى الطميلات و7000 فدان فى باقى أراضى مصر، وبلغ عدد أشجار التوت فى مصر ثلاثة ملايين شجرة وبلغ محصول الحرير عام 1833 حوالى 12 ألف أقة. بل أخذ يبنى المساكن ويعمر الكفور لاقامة العاملين بالمشروع!!
والزيتون محصول رأسمالى عظيم، بسبب عائده الكبير، وقد زرع الإنسان الزيتون منذ عصور ما قبل التاريخ وإن اكتشف أولا فى شرق البحر المتوسط وقد نقل الإسبان الزيتون إلى أمريكا الجنوبية.. ولكن يظل الشرق الأوسط هو المنطقة الرائدة فى زراعته.. وهو ألوان وأنواع. منه الأخضر ثم الأصفر ثم الأحمر ثم الأسود الأرجوانى.. والزيت موجود فى اللحم وأيضا فى البذرة أى النواة، ولذلك تعصر الزيتونة بالكامل.. وتصل كمية الزيت ما بين 10 و40٪ من وزن الثمرة.
وهى شجرة معمرة وهناك أشجار زرعها الامبراطور هادريان عام 140 ميلادية ومازالت حية، كما أن هناك أشجار زيتون فى فلسطين عمرها أكثر من 2000 عام!!. وهى شجرة يكثر انتاجها فى عام.. ثم يقل عامًا.. وكلما كان الجو حارًا وجافًا يكثر انتاجها، وإذا برد الجو.. ساءت حالة الشجرة.
وتنتج دول البحر المتوسط معظم الزيتون فى العالم. حيث تنتج إيطاليا وإسبانيا معًا حوالى نصف محصول العالم، ثم تأتى اليونان فى المرتبة الثالثة بين منتجى الزيتون فى العالم.. ثم تونس وتركيا والمغرب وسوريا والبرتغال والجزائر وتجىء مصر، فى المركز الأخير بإنتاج حوالى 108 آلاف طن من الزيتون بينما انتاج إسبانيا يقترب من ثلاثة ملايين طن!!
ومن الزيتون ما يزرع من أجل استخراج الزيت منه.. وهو أفضل زيت للطعام.. ويعصر على البارد.. ويمثل هذا الزيت عائدًا عظيمًا للدول التى تتنافس على انتاج أفضل زيت للزيتون، وفى مقدمتها إيطاليا وإسبانيا واليونان.. وأيضا تونس. ويعتبر زيت الزيتون المصرى من أفضل الأنواع فى العالم.. وأفضله ما ينتج فى سيناء، وبالذات فى جنوب سيناء، وفى سيوة وكل الواحات فى الصحراء الغربية.. ويتم تصديره إلى العديد من دول العالم.. وينافس أفضل الزيوت الأخرى.
ومن الزيتون ما يزرع من أجل أكل ثماره. وفى مصر أنواع عديدة فى مقدتها التفاحى - وهى الأكبر - أى كثيرة اللحم. ويجود بالذات فى اقليم الفيوم.. ثم الزيتون العزيزى وهذا يصلح للتخزين طويل المدة بعد التمليح.. ثم أدخلت مصر زراعة زيتون الكالاماتا.. وهو أشهر أنواع زيتون الأكل الذى تجود زراعته فى اقليم كالاماتا فى جنوب غرب اليونان.. ويفضل الأسود منه.. وإن كان منه كالاماتا أخضر.
إن خطوة زراعة 100 مليون شجرة زيتون فى مصر يمكن أن تساهم فى زيادة عائدات مصر من الزراعة.. وإذا كنت أعشق زيت الزيتون طازجًا على السلاطة.. إلا أننى أعشق أيضا الزيتون التفاحى المخلل فى أول الموسم.. والعزيزى فى آخر الموسم!!